快餐市场结构分析资料.pptVIP

郑州快餐市场结构分析 主讲： 一、案例背景和问题  繁忙的工作，快节奏的生活让很多的都市白领无暇动用锅碗瓢盆，越来越多的人开始习惯于选择快餐作为解决饮食问题的便捷方式。快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平，快速应变能力强等特点，越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。 那么目前，郑州的快餐市场现状如何？ 是否满足消费者需求，并且对于中西餐的市场分配和市场规模如何？ 二、所用原理和方法 市场需求原理 成本理论 市场结构分类 市场分类 利润最大化 需求曲线 三、案例分析和讨论 一、企业数量和规模 通过对郑州快餐市场的调查和了解，我们将郑州快餐品牌及各自数量规模及分布状况进行了统计，具体请看以下西式快餐和中式快餐规模分布情况表： 郑州西式快餐品牌及规模分布情况表： 郑州中式快餐品牌及规模分布情况表 从以上两个表中可以看出，对于目前郑州快餐市场，不管是中式快餐还是西式快餐，品牌数量和店面数量都很多，消费者可选择性很强。 产品差别程度 1、产品自身的差异化： 西式快餐在经营方面其主要产品十分突出，提到麦当劳、肯德基，大家首先想到的就是汉堡、鸡腿、鸡翅等，其他西式快餐品牌，如德克士、华莱士等主要主要产品也是汉堡等传统西式餐品；相对于西式快餐，中式快餐由于中餐悠久的历史，丰厚的文化基础