出口水产品生产企业祥解.ppt

【理解与解读】 ??? 最高管理者对卫生质量体系的有效实施起着至关重要的作用； 　最高管理者的支持，它是卫生质量体系有效运行的首要保证．． 　没有最高管理者的支持，卫生质量体系是无法在企业内实施的， 　最高管理者的支持可以明确管理层的职责，保障充足的人力和财力，确保体系涉及的各部门的有效协作。 企业最高管理者应通过以下活动，以确保卫生质量体系的有效实施： 1、向企业传达满足与食品安全相关的法律法规的重要性； 2、制定卫生质量方针和质量目标； 3、进行管理评审； 4、确保资源的获得。 11.4企业应有与生产能力相适应的内设检验机构和具备相应资格的检验人员。 【理解与解读】 企业应具备检验机构，检验机构的检验能力应能有满足企业生产的需要； 针对企业生产的所有品种产品的成品及半成品的相关指标进行检验， 满足原料、水质及产品检验项目的要求； 从事检验的人员，应经过专业技术知识培训，并通过考核，持证上岗，满足检验工作的需要。 11.5企业内设检验机构应具备检验工作所需要的标准资料、检验设施和仪器设备；检验仪器应按规定进行计量检定，并应自行开展水质和微生物等项目的检测。 【理解与解读】 标准资料是检验机构开展工作的技术依据. 标准包括：产品质量标准、检测方法标准等技术文件； 检验人员应熟悉这些标准，并应用于检验工作中。 检验机构的设施、仪器设备等的配备应能满足检验工作的需要。 小型