挤压膨化食品的生产(修)资料.ppt

进料器:其作用是按需要定量供送原材料入机， 并保证安全进料 液体进料器:主要是水的加入，也可以加入其 他的液体辅料 设备冷却系统:保障设备，主要是传动系统，在 生产过程中不会升温 设备润滑系统: 保障设备的五常运转 切割器: 按照要求，对挤出模具的物料进行切 割，配合模具给予产品 一定外形 模具: 给予产品一定形状 辅机 控制系统 —— 主要由电气、仪表和执行机构组成 第二节 挤压膨化食品生产的基本理论 完整的挤压食品加工过程 挤压机内各阶段的工作过程和质构变化 二、挤压过程和质构变化 第二节 挤压膨化食品生产的基本理论 （一）完整的挤压食品加工过程 原料粉碎 混 合 预 处 理 输 送 喂 料 压 缩 粉碎 混合 加 热 熔 融 升 压 切 断 挤出 烘干(冷却) 调 味 成品包装 第二节 挤压膨化食品生产的基本理论 挤压生产过程实际上是连续渐变的 螺杆长径比L