大学生职业素质培养之酒店实训计划资料.docVIP

大学生职业素质培养之酒店实训计划 实习是对大学生理论学习成果的一次综合性的集中检验，是对实习生综合素质的一次考验，也是大学生职业素质培养不可或缺的重要环节。本计划希望借此重要机会培养大学生职业素质，在指导实习生踏踏实实做好基层岗位服务工作的同时，引导他们牢记实习使命，胸怀酒店全局，放开视野，致力于锻炼经营管理才干。 一、训练理论与实践相互联系的能力 实习主要是训练实习生在酒店实习过程中联系和应用相关管理理论知识的能力。在实习之前以及实习过程中，学生应全面回顾所学课程，从实际应用层面，对大学学习成果进行初步检测，对自己的理论水平做出一个基本判断。 作业1：列表回顾大学所学课程。 建议列明四个项目：课程名称，可细分为必修课、选修课、公共课三个子项目；重要程度，可细分为重要、次要、一般、基本无用四个子项目；应用频率，可细分为经常用到、偶尔用到、基本用不到三个子项目；知识能见度，可细分为强烈感觉到、偶尔感觉到、感觉不到三个子项目。 作业2：选择评价标准，检测课程学习成效，并开展小组讨论。 建议同时选择三个层次：基层标准，即一线岗位的工作标准；中层标准，即管理部门的工作标准；顶层标准，即酒店决策层的工作标准。 基层、中层和顶层三个标准，需要的是三套差异悬殊的能力体系和知识体系，同一门课程会随着标准的不同而呈现出不同程度的重要性。总体上讲，已经学过的课程都很重要。 作业3：制订深化学习计划。 在实习过程中，必将发现许多问题，产生许多困惑，必将感到自身能力和知识的匮乏，怎么办？建议：加强实习过程的观察学习，详细记录问题、困惑和不足，在实习结束后，进行系统地整理总结，结合三、四年级将要开设的课程，制定一个深化学习的计划，立志将从实践中得来的经验内化为为酒店管理理论知识。与实践联系理论相反，这个内化的过程，主要训练实习生在理论学习过程中联系和升华实习经验的能力。 二、训练迅速进入角色的能力 从企业经营的角度观察，时间就是金钱，适应就是成本，实习生适应期越长，企业管理成本就越高，毫无疑问，企业青睐能够快速适应的员工，实习生必须满足企业这一偏好。实习生需要用心训练四个能力。 1、迅速熟悉实习环境的能力 入门问津，让酒店管理者放心实习生的基本道德能力。倾听管理人员训诫，主动阅读规章制度，明确行为边界，特别要透彻领悟职业禁止行为和酒店惩罚条款，清醒地把握好底线，决不触碰底线。 自保有方，让酒店管理者放心实习生的基本自保能力。查勘生活路线和生活场所，熟悉生活设施和作息时间安排，预测安全隐患，咨询安全保障措施，思考应急预案。 即学即会，让酒店管理者放心实习生的基本技术能力。酒店一线岗位技术都是操作性的，上手要快，要有点灵性，比如，听指挥，会听话，眼色活，身段敏捷，动作流畅，把控力强，举止高雅端庄。 作业4：小组讨论：酒店及其周边安全风险。 2、迅速上岗的能力 第一步，知道做什么。聆听管理人员指令，了解并听从顾客合理要求。 第二步，知道怎么做。模仿资深员工示范要领，反复斟酌职责内涵，阅读岗位说明材料，迅速概括并细化岗位职责。 第三步，知道为何做。思考、研讨酒店设置某岗位及其职责的目的，酒店聘用实习生上岗的目的。 作业5：列表指出“从做事中学习”与“从书本中学习”两种学习方式的重要区别。 3、迅速识别关系的能力 酒店作为一个综合性的服务机构，反映着许多潜在、无形的社会关系，实习生初入酒店，至少应尽快识别一些简单的关系，以便自己准确定位。 一要识别消费与服务的关系。识别消费者、服务者是何人易，而识别消费、服务内涵难，应粗略地了解酒店提供什么服务，消费者前来做何消费。 二要识别管理者与被管理者的关系。识别谁是实习生的管理者，管理什么，谁是实习生管理者的管理者，以及再上一层的管理者，他们又分别管理什么。 三要识别正式员工与实习生的关系。识别正式员工与实习生各自的优缺点，以及酒店对于正式员工与实习生的不同管理方式。 作业6：小组讨论：酒店里的人与学校里的人。 4、迅速适应工作条件的能力 酒店提供的工作条件与大学提供的学习条件完全不同，如何迅速适应酒店工作条件，考验着实习生的身心素质，体现实习生身心素质的基本能力主要有： 服从的能力。酒店是一个以盈利为目的的事业团队，设置一定的上下级权力关系是管理的基本原则，认可这一原则，并自觉服从来自组织各个层面的命令，彰显实习生的理性能力。 吃苦耐劳的能力。与学校生活的养尊处优相比，酒店工作的劳动强度大，作业时间长，食宿条件可能不理想，劳动保障可能不到位，实习生上岗后一般会感到疲惫不堪，体力难支，实习生必须用坚持来证明基本劳动能力。 放下身段的能力。酒店的不如意处一定不可避免，实习生要能干得了脏活，能容得下批评，能看得惯不同，能撑得住误会，能忍得了无能，诸如此类，心中明白又能做到不抱怨，泰然处之，就是展现能力。