葡萄酒饮用方法和礼仪.pptVIP

葡萄酒文化与鉴赏初级班 第二讲 葡萄酒的饮用方法和礼仪 葡萄酒功用 餐前酒（Aperitif）：餐前开胃的酒，清爽较酸 葡萄酒：香槟／起泡酒，清淡酸度高的干白酒 加强葡萄酒：雪莉酒（Fino, Amontillado） 其他酒精饮料：鸡尾酒如Martini 餐酒（Table Wine）：配餐的酒 红白葡萄酒或者香槟 餐后酒（Dessert Wine）：餐后搭配甜点 葡萄酒：甜白葡萄酒（冰酒，贵腐酒） 加强葡萄酒：甜雪莉酒，波特酒 烈性蒸镏酒：白兰地，威士忌 葡萄酒的饮用温度 温度越高，酒精的挥发越快，酒精感越重 温度越低香气物质的散发越慢，显得香气封闭 温度低，人对酸性不敏感 温度低可以掩盖某些方面的缺陷 适宜的品酒温度 甜白葡萄酒 香槟／起泡酒 清淡干白酒 浓郁干白酒 桃红葡萄酒 清淡干红酒 浓郁干红酒 4～8℃ 6～8 ℃ 8～10 ℃ 10～12 ℃ 12～14 ℃ 14～16 ℃ 16~18 ℃ 酒瓶的大小 Half-Bottle 半瓶装 375ml Bottle 标准瓶 750ml Magnum 双瓶装 1.5L Double Magnum四瓶装 3L Jeroboam 4.5L Imperial 6L Methuselah 6L勃艮第.香槟 Salmanazar 9L Balthazar 12L Nebuchadnezzar 15L 如何打开一瓶酒