超高压技术降低食品过敏原的研究进展.pdfVIP

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2016-03-23 发布于湖北
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超高压技术降低食品过敏原的研究进展.pdf

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第卷第期高压物理学报 , 27 4 Vol.27 No.4 年月 , 2013 8 CHINESEJOURNALOFHIGH PRESSUREPHYSICS Au. 2013 g 文章编号: ( ) 1000-5773201304-0604-05 超高压技术降低食品过敏原的研究进展* , 12 3 2 2 2 2 , , , , , 龙芳羽史雪萍王蓉蓉姜斌董鹏胡小松 ( , ; 1.西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌 712100 , ; 2.中国农业大学食品科学与营养工程学院北京 100083 , ) 3.青岛农业大学动物科技学院山东青岛 266109 : , 摘要超高压技术是目前备受关注的非热力杀菌技术之一能在常温下有效杀死和钝化 , , 。 , 食品中的微生物和酶同时还能很好地保持食品品质延长食品货架期此外超高压技术能。 , 够降低食品中的过敏原介绍了超高压技术的优点深入综述了近年来关于超高压技术及其 , 协同其它技术降低或消除食品过敏原蛋白的研究进展并对超高压技术降低或消除食品过敏原蛋白的机理进行了初步总结。 : ; ; 关键词超高压技术过敏原食品加工中图分类号:O521.9 文献标识码:A 引言 1 , ( ) 过敏性疾病是目前世界上常见的疾病已被世界卫生组织列为世纪重点防治的三大疾 WHO 21 。 , , 。病之一近年来因食物导致的过敏性疾病的发生率不断上升对大众健康的影响逐渐受到重视据调 [ ]