发酵豆粕在水产动物饲料中应用.pdfVIP

囚饲料姿源开发及利用 2009，No．1 发酵豆粕在水产动物饲料中的应用 宋文新，邵庆均 (浙江大学动物科学学院，浙江杭州310029) 摘要：大量研究表明，微生物发酵豆粕是一种多功能的优质蛋白原料，对水产动物的生长性能、饲料利用效果、消化和免疫 功能都有很好的改善作用。在此基础上，综述了发酵豆粕在水产动物饲料中的应用研究，以期为后续研究及生产实践提供参 考。 关键词：发酵豆粕；水产动物；生长性能；消化酶；免疫 中图分类号：$816．46文献标识码：A 文章编号：1003—6202(2009)11—0028—03 ofFermentedMealinFeedsfor Animals Application Soybean aquatic numberofstudiesindicatedthatthe mealfermented wouldbea ABSTRACT：Alarge soybean bymicroorganisms feedandcould the and functionof hig}l—qualityprotein improvegrowthperformance，feedingresults，digestionimmunologicaquatic animals．Onthis offermentedmealinfeedsfor animalswa$summarizedto areference basis，the application soybean aquatic provide for and following—upstudyproductionpraxis． KEYWoRDS：fermentedanimal：growth soybeanmeal；aquatic performance；digestiveenzyme；immunity 替代鱼粉的蛋白源开发一直是水产动物营养研究的重 水产动物生长无不良影响，甚至有一定促进作用，但是过高 点。大豆蛋白粗蛋白质含量高，氨基酸组成较平衡，是优质 的替代蹙则显著降低动物生长性能。分析其原因，主要是由 的蛋白源；但是大豆中含有的多种抗营养因子极大地限制了 于发酵豆粕与鱼粉中氨基酸组成上的差异。虽然发酵豆粕 其在饲料生产和动物养殖中的大量应用。豆粕的发酵产品 中各种必需氨基酸的含量较高，氨基酸组成相对平衡，但蛋 ——发酵豆粕，不仅常规营养得到改善，而且抗营养因子含 氨酸作为发酵豆粕的第一限制性氨基酸，其含量低于鱼粉中 量大大降低，并富含多种生物活性因子，是一种优质的新型 的含量一-。当少量替代鱼粉时，这种差异不明显；但随着饲 蛋白源。目前，国内外已有不少研究表明，发酵豆粕可以适 料中发酵豆粕的添加量逐渐升高，发酵豆粕与鱼粉中各种必 量替代水产动物饲料中的鱼粉。本文就发酵豆粕对水产动 需氨基酸之间的比例以及必需氨基酸与非必需氨基酸的比 物的生长性能、饲料利用效果、消化和免疫功能的影响作一 例差异越来越明显，对生长抑制作用也就越来越显著。同 综述。 时，过多的发酵豆粕替代鱼粉作蛋白源，还会降低饲料的适 口性，最终不利于水产动物的生长。 1 发酵豆粕对水产动物生长性能的影响 江永才从免疫学的角度指出，发酵饲料中含有的微生物 饲料蛋白来源和质量对鱼类生长极为重要，尤其是对海 细胞和微生物的代谢产物对动物而言都是抗原，当这些抗原 水鱼类。发酵豆粕抗营养因子含量少，营养价值高，且富含 进入动物体内后必将产生抗体，动物在产生抗体时需要消耗 小分子蛋白质和肽类物质，特别适用于幼龄动物，是优质的 能量和蛋白质，因此过多地添加微生态制剂，