智能型牛奶主要养成份快速测定仪的研究.pdfVIP

智能型牛奶主要营养成份快速测定仪的研究 摘要 近年来，我国乳品工业得到了长足的发展，但和世界发达国家相比还存 在较大差距，主要问题之一是生产企业对收购的原料奶质量控制手段欠缺。 另一方面，在我国鲜生牛奶掺水、掺假现象较为普遍，极大的损害了消费者 的身体健康。针对我国乳品企业对原料牛奶质量的控制要求和杜绝牛奶掺假 现象，研制性价比高、能够普及推广的牛奶主要营养成份快速测定仪是行之 有效的手段之一。对牛奶成份快速、准确的检测也是当今食品检测行业的研 究热点之一。 超声波是一种频率大于20KHz的机械波，通过被检测物后，其声学特性 会发生很大变化，携带了大量被检测物的物化信息。随着现代计算机技术的 发展，对接收的超声信号进行处理来获取被检测物的物化信息的技术，具有 非破坏性、实时和在线等优点而被广泛研究和应用。将超声波应用于牛奶主 要营养成份的测定，就是将超声波为检测手段来获取被检测牛奶的各种主要 化学成份含量，衡量牛奶质量及品质的一种无损、快速的检测方法。 论文结合国家“十五”重大科技专项“奶业重大关键技术研究与产业化 技术集成示范”和“食品安全”攻关项目的子课题以及陕西省科技厅专项“智 能型牛奶质量快速检测仪的研制”课题展开研究。论文简要阐