灵芝孢子粉孢壁重塑工艺参数及其性质的分析.pdfVIP

摘要 摘要 灵芝孢子粉是一种传统中药，具有延缓衰老，增强免疫力等多种功能，被广 泛应用于保健品和医药工业。破壁技术使孢子粉具有高的生物利用度，但由于破 除外壁导致其稳定性差，光照、氧气和温度等环境因素可加速其氧化降解，致使 它在实际中的应用受到限制。本实验针对市场上破壁灵芝孢子粉的存在问题，将 灵芝孢子粉的孢壁进行重塑，并对产品进行了研究。 通过单因素实验和曲面响应优化，确定最佳工艺条件：外壁材料选用羟丙基 甲基纤维素和大豆分离蛋白，且质量比为2：1，外壁与原料芯材的比例为2：1，以 蔗糖酯和单甘酯为增溶剂，比例为2：1，加入量为0．5％，固形物含量为30％，均 质匀挂的压力为40MPa，次数2次，采用喷雾干燥的方法制备孢壁重塑的灵芝 孢子粉，进风为220℃，出风为105℃，制备的孢壁重塑的灵芝孢子粉微胶囊化 效率90．2％。 对制备的孢壁重塑的灵芝孢子粉性状指标进行了评价，结果表明，产品水分 含量4．89％，干燥，呈粉末颗粒状：平均粒度5．899m，密度O．0729／cm3，堆积角 18．960，大小均匀，蓬松光滑，气味纯正，深褐色，性状良好；孢壁重塑后的灵 孢子粉的比表面积和Zeta电位，说明孢壁重塑后的灵芝孢子粉较之原料有更好 的稳定性，不易发生团聚，分散性较好；过氧化值测定结果显示，得出20℃下 实验产品的过氧化值为2．07meq／kg，常温储存5个月后过氧化值为3．43meq／kg， 远远低于原料破壁灵芝孢子粉的过氧化值，说明孢壁重塑后的灵芝孢子粉有较好 的抗氧化性，有利于储存，大大的增长了保存期限。人工的孢壁利于灵芝孢子粉 产品的分散、配伍，抗氧化性强，可在成熟的医药保健品配方中使用，在保健品 和医药行业有良好的开发和应用前景。 关键词：灵芝孢子；孢壁重塑；喷雾干燥；工艺；性质 万方数据 Abs仃act Abstract BrokenGanodermalucidum areChinesetraditional spores medicine，can and haveother functions．BrokenGanoderma anti·aging，enhanceimmunity healthy lucidumwere in usedthefunctionalfoodand industries sporeswidely pharmaceutical Broken made had theouterwall technologysporeshighbioavailability,butbreaking ofGanodermalucidum resultintheir and spores poor stability,light，oxygen andotherenvironmental temperature factorscouldacceleratetheoxidative to limitedin aimedtothe degradation，leadthey practica