高中化学 专题五《生命活动的物质基础》第二单元 氨基酸 蛋白质课件 苏教版选修5.pptVIP

第二单元 氨基酸 蛋白质 学习目标 知道氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。 了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。 了解蛋白质的组成、结构和性质。 认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 氨基酸的化学性质： 四、神奇的蛋白质——酶 酶具有专一性 一种酶只催化一种反应。 高效率 是化学催化剂的108 倍 条件温和，不需加热 * 蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解，经过多肽，最后得到多种氨基酸，因此，氨基酸是构成蛋白质的“基石”。 蛋白质 羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物，叫做氨基酸。 1、氨基酸的定义： 甘氨酸（α—氨基乙酸） 丙氨酸（α—氨基丙酸） 谷氨酸（α—氨基戊二酸 ） [几种重要氨基酸] 2、氨基酸的性质 （1）氨基酸的结构式中都有哪些官能团？ （2）根据官能团决定有机物的性质，推测氨基酸应具有什么性质？ 两性 ；缩合 氨基 ； 羧基 与酸反应的化学方程式 ： (1)两性：既能与酸反应又能与碱反应。 CH2COOH + HCl → CH2COOH NH2 NH3+ Cl- 与碱反应的化学方程式 ： CH2COOH+NaOH→CH2COONa+H2O NH2 NH2 （2）脱水缩合（取代反应） 写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水而