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《Case+4》.doc
丽华快餐
作者：游齐仕
2003年11月
中国快餐行业背景概述
快餐是以面向大众服务为主体，要求价格低廉、制售快捷而又质量标准、营养均衡的餐饮服务。根据中国国家统计局统计数字，1995年，国内中式快餐的营业额为300亿元人民币。1995年以来，我国快餐业营业额以每年 20％以上的速度递增，快餐业的营业额已经占据了整个餐饮业营业额的五分之二强。
在整个快餐业中，西式快餐在中国快餐市场占有重要位置。麦当劳的平均营业额是中式快餐店的160倍，肯德基一年则能从中国“啃”走20亿元。1996年，全国专业快餐公司只有800个左右，快餐网点40万家，快餐业年营业额约400亿元。到1999年，全国快餐企业与经营网点达80多万家，快餐业营业额实现750亿元，营业额比上年增幅 20％以上，高于餐饮行业7个百分点。
经过多年的实践和探索，我国快餐业的发展已经能够面向社会提供更广泛的服务，经营方式和服务领域也在不断拓宽。从店面形式上看，经过多年的发展，已经有连锁店、快餐店、社区服务店与送餐公司、、、
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