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麦当劳岗位研究调查报告
调查人:王丹妮、杨景秀
调查时间:2003年11月—12月
调查地点:无锡麦当劳永乐店及火车站店
无锡麦当劳是连锁巨舰美国麦当劳下的一个分属机构。麦当劳在中国有超过400家分店,在无锡有5家,分别是天安店,恒通店,诚隆店,永乐店,火车站店。其每一家的规模和岗位都是相同的,现对其岗位进行评价研究。
麦当劳是一家以服务为主要经营方略的连锁餐厅,所以,对其劳动责任和服务质量要求最高,分别占30%和35%。其次是劳动技能和劳动强度,分别占15%和10%,劳动条件和人心流向所占比例较少,分别占5%和5%。
(一、)研究岗位:
按所研究的职务将12个岗位分为五等:
一、餐厅经理
二、副经理、接待经理
三、训练员、接待员、品管
四、柜台员工、大堂员工、产区员工、裹粉位员工、
五、后区员工、清洁员工
(二、)下面对分类和评分规则作说明:
劳动责任(30%)
管理责任、经营效益责任、服务责任各占30%、20%、35%,我认为管理这几方面责任都很重要,所以占的分值较大,从3至15分为5个层次,在此要说明,麦当劳虽然是一家连锁企业,但其在经营中是独立核算,独立支配营业资金的,所以其经效益责任并未因是连锁分支而减少。
安全责任占15%,因为麦当劳的安全设备和安装是统一的,其责任相对于其它要稍小。
劳动技能(15%)
劳动技能占15%,三个项目各分为5个层次,其中专业知识占20%,因为麦当劳有自己的一套培训系统,对专业知识的要求并不高,有些岗位对专业知识的要求也并不严格。技术知识占50%,因为麦当劳对内的技术要求很高,有专门的SOC表(即岗位观察检查表)来对每一个岗位做出详细的要求和规定,必须要熟练掌握才能上岗。工作经验占30%,麦当劳对工作经验也有很大要求,主要是对技术方面的要求,如麦当劳中的经理层很大一部分来自熟练且优秀的普通员工,没有好的技术知识和工作经验,即使有高的学历也没有用,相反,只要有好的技术知识和工作经验,即使学历并不尽人意,麦当劳也会给予提升机会并给予培训。
劳动强度(10%)
劳动强度方面分为四个部分,工作量大小(25%)三个层次,操作姿势(25%)五个层次,劳动紧张程度(25%)四个层次,绝对工作时间(25%)三个层次。
劳动条件(5%)
分为危害程度(40%)三个层次,工作环境(60%)4个层次。
麦当劳的劳动条件不差,大家在一个餐厅工作,基本差别不大,所以占的分值也不高。
服务质量(35%)
分为环境卫生(20%)四个层次,服务态度(50%)四个层次,岗位规范(30%)四个层次,所占分值均比较高,因为麦当劳的宗旨就是服务为本,要让每一位顾客都能感受到麦当劳良好的服务,所以在此项中,对服务的要求较高。
人心流向(5%)
分为向往,一般,不向往共四个层次。
(三、)岗位评价指标与标准表:
劳 动 责 任(30%)
管理责任(30%) 无管理责任,检查工作责任小。 20 管理幅度小,协调、检查工作责任小。 40 管理幅度一般,指导、协调、监督检查工作责任一般。 60 管理幅度较大,指导、协调、监督检查工作责任较大。 80 管理幅度大,指导、协调、监督检查工作责任大。 100
经营效益责任(20%) 无经营效益责任,或经营效益责任不明显。 20 负责自己的经济指标完成。 40 负责本小姐的经济指标完成。 60 负责当班(或当日)经济效益指标完成。 80 负责整个餐厅经济指标完成
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