霉菌毒素的危害与控制.docVIP

畜禽饲养中霉菌毒素的危害与控制 （比利时英伟-纽埃特国际营养公司中国市场总监 陆政） 前言 饲料及饲料原料的霉变是人们普遍认识、但又普遍不太重视的问题。在饲料厂中，习惯的方式仅是添加防霉剂来控制饲料的霉变。在养殖场中，尤其在自配料的养殖场中，往往不注意添加防霉剂或采取其他的措施控制霉菌。但实际上，饲料及饲料原料的霉变所产生的毒素会大大降低饲料的营养价值、并对畜禽的生长性能造成不良影响，而且这些毒素还会通过食物链影响到人类的健康。 近年来，由于霉菌毒素引发的问题越来越严重。在畜禽的饲养中，由于玉米赤霉烯酮侵害生殖系统导致的母猪“假发情”，由于呕吐毒素侵害肠道系统导致的动物呕吐拒食，由于赫曲霉毒素侵害肾脏导致肾病等常有发生。 简单添加饲料防霉剂仅仅会起到预防和阻止霉变的发生发展，但对于已经存在的霉菌毒素是不起作用的。饲料的主要原料如：玉米、大豆、小麦等实际在田间就已经受到不同程度的霉菌污染，在其收割、加工、储运过程中，由于温度、湿度等环境条件的变化，其污染程度会加大。而且，霉菌毒素单凭肉眼是看不到的。因此，有必要采取措施对这些已经发生的霉菌毒素污染加以控制。 霉菌毒素的来源 霉菌毒素的来源 霉菌毒素是某些霉菌在谷物或饲料上生长繁殖过程中产生的有毒性的二次代谢产物 主要有四种菌属: 曲霉菌属(黄曲霉毒素、赭曲霉毒素) 青霉菌属(桔霉素等) 麦角菌属(麦角毒素) 梭菌属 (呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、T2 毒素等) 霉菌毒素在主要原料中的分布情况 霉菌毒素 主要原料 黄曲霉毒素 玉米, 花生, 棉籽,牛奶, 麦类, 鱼粉, 米 呕吐毒素 玉米, 麦类, 米 麦角毒素 裸麦, 小麦, 大麦, 燕麦 赭曲霉毒素 玉米, 麦类, 高粱, 啤酒, 咖啡 玉米赤霉烯酮—F2毒素 玉米, 麦类, 高粱, 鱼粉, 米 T-2毒素 玉米, 小麦, 大麦, 米, 鱼粉 桔霉素 玉米,小麦,大麦,燕麦,高粱 根据国内的一项研究调查报告，通过对来自各地的样本的采集和分析，得出霉菌毒素在玉米、饲料全价料、蛋白浓缩料分布状况，抽取几项典型指标如下： 3-1在玉米中的检出状况 项目 黄曲霉毒素 呕吐毒素 玉米赤霉烯酮 检测数目 31 13 13 检出率% 83.9 100 100 超标率 0 69.2 30.8 毒素平均含量μg/kg 24.6 820 104 最大值 8.6 2300 368.13 国标最高限量 20 500 100 3-2在全价料中的检出状况 项目 黄曲霉毒素 呕吐毒素 玉米赤霉烯酮 检测数目 15 7 14 检出率% 100 100 100 超标率 0