食品添加剂对食品安全影响之我见.docVIP

论文摘要 近年来,国内外由于食品添加剂引发的食品安全问题层出不穷,接连不断曝光的塑化剂、三聚氰胺、苏丹红、孔雀石绿、甲醛啤酒等事件触动了消费者敏感的神经,部分企业或个体经营者在生产中超标使用食品添加剂,甚至违法使用有毒有害物质,使食品的安全风险大大增加,食品添加剂便成为了人们茶前饭后的热门话题。 关键词： 食品添加剂 食品安全 食品危害 目 录 引言 ………………………………………………………………………………1 一、食品添加剂的作用及种类 ………………………………………1 1、食品添加剂的种类………………………………………………………2 2、食品添加剂的作用………………………………………………………2 二、食品添加剂的安全使用……………………………………………3 1、食品添加剂使用时的基本要求…………………………………………3 2、食品添加剂的使用规定…………………………………………………3 三、食品添加剂对食品安全的影响…………………………………4 1、食品添加剂的违规使用……………………………………………5 2、非食用物质的违法添加………………………………………6 3、食品添加剂的过量使用……………………………………………7 四、食品添加剂的发展前景………………………………………7 1大力研发天然食品添加剂及生物食品添加剂………………………7 2多功能食品添加剂系列产品发展迅速………………………………8 3研究食品添加剂的合成工艺和复配及其他应用技术………………8 4积极开发保鲜剂及保鲜技术…………………………………………8. 五、参考文献 …………………………………………………………9  食品添加剂对食品安全影响之我见 引言 近年来,国内外由于食品添加剂引发的食品安全问题层出不穷,接连不断曝光的塑化剂、三聚氰胺、苏丹红、孔雀石绿、甲醛啤酒等事件触动了消费者敏感的神经,部分企业或个体经营者在生产中超标使用食品添加剂,甚至违法使用有毒有害物质,使食品的安全风险大大增加,食品添加剂便成为了人们茶前饭后的热门话题。 1　食品添加剂的作用及种类 食品添加剂是指为改善食品品质、色、香、味以及防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学合成物质或者天然物质。食品添加剂按其来源分为天然与合成两类，天然食品添加剂主要来自动、植物组织或微生物的代谢产物。人工合成食品添加剂是通过化学手段使元素和化合物产生一系列化学反应而制成。在现阶段天然食品添加剂的品种较少，价格较高，人工合成食品添加剂的品种比较齐全，价格低，使用量较小，但其毒性后者大于前者，特别是合成食品添加剂质量不纯混有有害杂质，或用量过大时容易造成对机体的危害。故目前食品添加剂偏重于向天然食品添加剂发展，使用天然、人工混合食品添加剂以弥补各自的不足。食品添加剂按其用途分为：防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、调味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、拮抗剂、增味剂、保鲜剂、酶制剂、被膜剂、香料、营养强化剂及其它等类。单从年头上看，浙江的金华火腿算得上是“活文物了”，它已经有1200年的历史了，也被称为“世界火腿之冠”。它的美味是通过特别的选料和金华地区特殊的地理气候，再加上流传千年的腌制、加工方法生产出来的。可最近我们了解到，在金华有的厂家生产的火腿却用上了新的生产工艺，而用这种新工艺做出来的火腿连苍蝇都不敢往前凑。?现代医学研究证实，食品添加剂的用量需控制在一定程度和标准以内，超过标准和用量的食品添加剂是会对人体机能免疫系统造成严重危害的。例如，在面粉生产中超量加入添加剂白块，消费者食用后会造成严重的肺部疾病。《食品添加剂使用卫生标准》中还明确规定了添加剂在各种类食品生产中的最大用量。食品生产厂商为了增加食品的观感，往往超量使用添加剂，企业往往为了商业目地而不顾消费者的身体健康。例如在某省食品抽检过程中，发现添加剂使用超量的产品达到20批次，较为严重的是在二氧化硫的超量现象，其中有一半以上的食品存在添加剂严重超量，二氧化硫的超量主要是生产企业为了使产品观感好看和保存时间较长而进行超量添加的一种手段。 4　食品添加剂的发展前景 4.1　大力研发天然食品添加剂及生物食品添加剂 由于食品的安全问题已经成为人们选择食品的首要因素,安全无毒的天然食品添加剂越来越受到消费者的青睐。目前天然食品添加剂的品种少,价格高。天然色素、香料、抗氧化剂等成为当今研究开发的重点。因自然界植物、动物的生产周期很长,生产效率低。采用现代化生物技术生产天然食品添加剂,既可以大幅度提高生产能力,又可以生产一些新型食品添加剂。如红曲霉素、乳酸链球菌、溶菌酶等。 4.2　多功能食品添加剂系列产品发展迅速 当今世界因肥胖引起的生理功能障碍的人越来越多。糖尿病患者