“万寿无疆”寿宴主题宴会设计方案(酒店1203陈龙)创新.docVIP

毕业论文（设计） 二Ο一五年 三月 二十日 诚 信 声 明 本人郑重声明：所呈交的大专毕业论文（设计），是本人在指导老师的指导下，独立进行研究所取得的成果。尽我所知，除了设计（论文）中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。 毕业论文（设计）作者签名： 2015年 06月 10 日 目 录 诚信声明····························（1） 中文摘要····························（4） 1宴会基本情况 2宴会场地布置 3 宴会人员配备·························（7） 4宴会时间安排·························（7） 5宴会菜单与进度要求“万寿无疆”寿宴主题宴会设计方案 摘要：从古至今，长寿是每一个中华民族炎黄子孙均追求向往的大事，正是“福如东海长流水，寿比南山不老松”。作为儿女，尊老爱幼，是中华民族传统美德，是年轻一代对父辈孝顺、尊敬、承传的一种责任和义务 。 1宴会基本情况 宴会通知单 EVENT?ORDER 2宴会场地布置 出菜时间 数量 走菜要求 锦锈大拼盘 18：18 10 一次走完 生灼游水虾 18：23 10 一次走完 脆奶海皇卷 18：28 10 一次走完 雀巢西芹花枝片带子 18：32 10 一次走完 灵芝炖老龟 18：37 10 一次走完 粉皮炖羊肉 18：42 10 一次走完 金沙焗肉蚧 18：47 10 一次走完 清蒸大海斑 18：52 10 一次走完 北菇扒芥胆 18：57 10 一次走完 蟋桃寿包 19：02 10 一次走完 鹅肝酱烧伊面 19：07 10 一次走完 万寿果炖双雪 19：12 10 一次走完 生果拼盘 19：17 10 一次走完 6宴会服务要求 1在客人到达潇湘厅时，可以先请宾客去长沙厅休息。然后茶水服务。 2在所有宾客到齐之后，请他门按照座位牌就坐。 3当客人就坐后，请主持人上台致辞，音乐响起。 4主持人致辞过后请寿星登台致辞，寿星夫妇点燃蛋糕上的寿烛，之后再切蛋糕。 5儿女及子孙按辈分上台致辞，音乐响起。 6全场举杯庆祝寿星生日，举杯时开始上菜。 7宴会开始前十分钟上冷盘，询问客人喝饮料还是酒水。十分钟过后经过客人的同意把桌上的酒水以及饮料全部撤到酒水架上，以便方便:热菜。 8在宴会就餐过程中，每隔十五分钟为客人添一次茶水。 9宴会结束前十分钟上果盘，撤下桌上所有的东西。 10宴会结束后请宾客前往长沙厅休息。  参考文献 [1]陈金标.宴会设计制作[M]. 北京: 中国轻工业出版社， 2002 [2]王洁明 《饭店顾客关系管理》 [3]《服务质量评价与管理》 人民邮电出版社 2005 [4]周妙林. 菜单与宴席设计[M].旅游教育出版社，2009 [5]李登年.中国古代筵席[M]南京：江苏人民出版社，2004 [6]菜单设计.[M]. 科学出版社，2004 [7]宴会设计与运作管理[M].东南大学出版社,2009 致 谢 本论文在解芳导师的悉心指导下完成的。导师渊博的专业知识、严谨的治学态度，精益求精的工作作风，诲人不倦的高尚师德，严于律己、宽以待人的崇高风范，朴实无法、平易近人的人格魅力对本人影响深远。不仅使本人树立了远大的学习目标、掌握了基本的研究方法，还使本人明白了许多为人处事的道理。本次论文从选题到完成，每一步都是在导师的悉心指导下完成的，倾注了导师大量的心血。在此，谨向导师表示崇高的敬意和衷心的感谢！在写论文的过程中，遇到了很多的问题，在老师的耐心指导下，问题都得以解决。所以在此，再次对老师道一声：老师，谢谢您！ 时光匆匆如流水，转眼便是大学毕业时节，春梦秋云，聚散真容易。离校日期已日趋渐进，毕业论文的完成也随之进入了尾声。从开始进入课题到论文的顺利完成，一直都离不开老师、同学、朋友给我热情的帮助，在这里请接受我诚挚的谢意！ 三年寒窗，所收获的不仅仅是愈加丰厚的知识，更重要的是在阅读、实践中所培养的思维方式、表达能力和广阔视野。很庆幸这三年来我遇到了如此多的良师益友，无论在学习上、生活上，还是工作上，都给予了我无私的帮助和热心的照顾，让我在一个充满温馨的环境中度过三年的大学生活。感恩之情难以用言语量度，谨以最朴实的话语致以最崇高的敬意。 论文是一个结尾，也是一段生活的