酒店服务与管理人才培养方案审批表资料.doc

中等职业教育实施性人才培养方案 审 批 表 年 级 2013级 专 业 名 称 酒店服务与管理 专 业 代 码 130100 专 业 化 方 向 1餐饮服务与管理、2客房服务与管理、 3前厅服务与管理 招 生 对 象 初中毕业生或具有同等学力者 填报日期 2013 年 12月 15 日 说 明 一、本表一式二份。审批后，一份学校存档，另一份市职教教研机构存档。 二、实施性人才培养方案如需重新修订，须在修订后一周内，将修订原因及内容的详细说明和修订后的实施性人才培养方案审批表报县区教育局审核，市职教教研机构审定，市教育局主管部门审批。审批后，本表仍一式二份分存学校和市职教教研机构。 三、从2014级起，每年3月份专业设置审查、备案时，需报送本表审批。新设专业需依据《江苏省中等职业学校专业设置管理实施办法》要求报送材料审查、备案。 制定依据 执行国家、省、市文件 《省政府办公厅转发江苏省教育厅关于进一步提高职业教育教学质量的意见的通知》（苏政办发﹝2012﹞194号） 《关于制定中等职业教育和五年制高等职业教育人才培养方案的指导意见》（苏教职﹝2012﹞36号） 《关于印发江苏省中等职业教育和五年制高等职业教育指导性人才培养方案（试行）的通知》（苏教职﹝2013﹞34号） 《关于全市职业学校制定实施性人才培养方案有关要求的通知》（连教职﹝2013﹞19号） 参照的指导性人才培养方案 《江苏省中等职业教育酒店服务与管理专业指导性人才培养方案》（2013年） 行业专家 意见 本培养方案结构比较合理，培养目标比较明确，体现质量提升要求，公共基础课程学时与进度安排符合省厅要求，专业技能课程体现本专业的职业素质要求，体现了教学的科学性、前瞻性。 其 它 培养目标 本专业培养与我国现代化建设要求相适应，德、智、体、美全面发展，具有良好的文化修养和职业道德，掌握酒店服务与管理专业对应职业岗位必备的专业知识与技能，能够适应现代酒店业、餐饮业等服务业一线岗位的需要，具备本专业职业生涯发展基础和终身学习能力，能胜任酒店服务、管理一线工作的高素质劳动者和中等技术技能型人才。 职业(岗位)面向、职业资格、继续学习专业 专门化方向 职业岗位 职业资格要求 继续学习专业 前厅服务与管理 前厅服务员 前厅服务员（中级） 高职：酒店管理 本科：旅游管理 客房服务与管理 客房服务员 客房服务员（中级） 餐饮服务与管理 餐厅服务员 餐厅服务员（中级） 调酒师 调酒师（中级） 茶艺师 茶艺师（中级） 咖啡师 咖啡师（中级） 综合素质及职业能力 。 职业能力 行业通用能力 1.服务接待能力：掌握饭店服务的基本原则、程序和方法，具备饭店服务的技能和技巧，并具备一定的基层管理能力; 2.人际沟通能力：具备良好的语言和书面表达能力，具备良好的沟通能力，能够熟练运用普通话、英语对客服务，能够恰当处理客我关系和日常酒店人际关系等； 3.营销策划能力：具备酒店全员营销意识和酒店形象意识，能对酒店产品供应和顾客需求迅速反应，具备一定的策划和促销技能。 职业特定能力 1.前厅服务：具有客房预订能力；具有提供总台接待服务的能力；具有提供前台礼宾服务；具有客户关系维护的能力；具有总机服务的能力；具有提供商务服务的能力；具有提供行政楼层服务的能力。2.客房服务：具备客房服务的中级水平；能进行现代饭店客房服务工作；具备一定的客房部基层管理工作能力；具备一定的饭店市场客房部运营的调研与分析能力。3.餐厅服务：具备中餐的零点服务、宴会服务能力；具备西餐的零点服务、宴会服务能力；具备自助餐服务的能力；具备酒吧服务的能力；具备会议服务的能力；具备一定的餐务管理能力。 跨行业职业能力 1.具有适应岗位变化的能力。 2.具有企业管理及生产现场管理的基础能力。 3.具有创新和创业的基础能力。 教学时间分配表 学期 学期 周数 教学周数 考试 周数 机动 周数 周数 其中：综合的实践教学及教育活动周数 一 20 18 1（军训）1（入学教育）2餐饮服务与管理实训1客房服务与管理实训 1餐厅（客房）服务中级工考前实训 酒店综合实训 1前厅服务与管理实训 1康乐服务与管理实训 19(顶岗实习) 1(毕业教育) 证书名称 考证时间(学期) 发证部门 证书等级 备注 1 餐厅服务员 二 连云港市人力资源和社会保障局 四级 2 客房服务员 三 连云港市人力资源和社会保障局 四级 3 前厅服务员 四 连云港市人力资源和社会保障局 四级 注：餐饮技能等级证书和客房等级证书是每个学生必考的证书，前厅技能等