环境细胞微生物学第二章.ppt

第二章??真核微生物 凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物就称真核微生物。真核微生物包括: 真菌（酵母菌、霉菌和大型真菌） 显微藻类(含光合色素，能营自养生活 ) 原生动物和微型后生动物(无较坚韧的细胞壁，个体柔软，多以微小生物为食 ) 原核生物与真核生物的区别（P8） 核： 细胞器： 细胞分裂方式： 真菌（酵母菌、霉菌和大型真菌） 显微藻类(含光合色素，能营自养生活 ) 原生动物和微型后生动物(无较坚韧的细胞壁，个体柔软，多以微小生物为食 ) 真菌是一类低等的真核生物，有五个特点： 不能进行光合作用 以产生大量孢子进行繁殖 一般具有发达的菌丝体 营养方式为异养吸收型 陆生性较强 第二章 真核微生物 第一节??酵 母 菌 第二节??霉菌 第三节??担子菌 第四节??藻类 第五节??原生动物 第二章??真核微生物 第一节??酵 母 菌 一、酵母菌的形态和大小 yeast 对酵母菌的早期研究是出于对发酵现象的兴趣。 1680年荷兰的列文虎克第一个看到了酿酒酵母的形态。 大多数酵母菌为单细胞，细胞形态多种多样，其细胞形态有球形、卵圆形、柱形和香肠状等，少数酵母菌为柠檬形、尖形等。 酵母菌的特点： ①个体多以单细胞状态存在； ②多数出芽生殖，也有裂殖； ③能发酵糖类产能； ④细胞壁常含甘露聚糖； ⑤喜在含糖量较高的偏酸性水生环境中生长。 酵母菌的种类很多 乙醇和有关饮料的生产 面包的制造 甘油的发酵 石油及油品的脱蜡 单细胞蛋白（SCP: single cell protein) 从酵母中提取核酸、麦角甾醇、辅酶A、细胞色素C、凝血质和维生素等生化药物 遗传工程受体 1、细胞壁--在细胞的最外层，幼龄时较薄，具有弹性，随菌龄增加变硬变厚，形成厚25nm的坚韧结构，约占细胞干重的25%。 细胞壁由“酵母纤维素”组成： 外层为甘露聚糖， 内层为葡聚糖， 中间夹着一层蛋白质。 此外还含有少量类脂和几丁质（芽痕周围）。 2、细胞膜--位于细胞壁内侧，厚约7nm，结构与原核微生物相似，电子显微镜下呈3层结构。 主要成分为蛋白质(约占细胞膜干重的50%)和类脂(约占40%)，少量糖类。 细胞膜主要功能： 1、选择性的运入营养物质，排除废物 2、细胞壁等大分子物质合成和装配基地 3、部分酶合成和作用的场所 3、细胞核--酵母菌具有真核—多孔核膜包裹起来的定形细胞核。 在电子显微镜下，可看到核膜是一种双层单位膜，其上存在着大量直径40～70nm的圆形小孔，细胞核与细胞质间的物质交换通过该通道进行，核内合成的RNA通过核孔转移到细胞质中，为蛋白质合成提供模板。 4）线粒体 线粒体是含有DNA的细胞器。 线粒体是氧化磷酸化作用和ATP形成的场所，是酶的载体，细胞的“动力房”。 5）液泡 由单位膜分隔，一般在老龄细胞中液泡大而明显。 液泡中主要含有水解酶、多磷酸盐、类脂、中间代谢物和金属离子等。 功能： 可能起着营养物和水解酶类的贮藏库作用 有调节渗透压的功能 三、酵母菌的繁殖方式 （一）无性繁殖 1、芽殖(budding)????成熟的酵母菌细胞表面产生的芽细胞经过一定的发育过程，脱离母细胞从而形成子细胞的过程。 2. 裂殖(fission)--酵母菌的裂殖与细菌裂殖相似。 进行裂殖的酵母种类很少，裂殖酵母属的八孢裂殖酵母(Schizosaccharomyces octosporus)就是其中一种。 --地霉属(Geotricum)酵母菌在培养初期菌体为完整的多细胞丝状，在培养后期从菌丝内横隔处断裂，形成短柱状或筒状，或两端钝圆的细胞，称为节孢子。 ----白假丝酵母(Candida albicans)在菌丝中间或顶端发生局部细胞质浓缩和细胞壁加厚，最后形成一些厚壁休眠体，称为厚垣孢子。厚垣孢子对不良环境有较强的抵抗力。 （二）有性繁殖 有性繁殖是指通过两个具有性差异的细胞结合，形成新个体的繁殖方式。它们一般由两个相邻的细胞各自相向伸出一根管状的原生质突起，突起接触后局部融合并形成一条通道，然后经过下列三个阶段： (1) 质配 ：首先是两个细胞的原生质进行配合。 (2) 核配 ：两个细胞里的核进行配合。真菌从质配到核配之间时间有长有短，这段时间称双核期，即每个细胞里有两个没有结合的核。这是真菌特有的现象。 (3) 减数分裂 ：核配后或迟或早将继之以减数分裂，减数分裂使染色体数目减为单倍。 有性繁殖: 子囊和子囊孢子 其过程是两个邻近的细胞各伸出一根管状原生质突起，然后相互接触并融合而成一个通道，细胞质结合(质配)，两个核在此通道内结合(核配)，形成双倍体细胞，并随即进行减数分裂：形成4个或8个子核，每一子核和其周围的原生质形成孢子。含有孢子的细胞称为子囊