生命活动的主要承担者蛋白质PPT课件.pptVIP

富含蛋白质的食品 生命活动的主要承担者——蛋白质 2004年安徽阜阳出现著名的“大头婴儿”事件。 因为长期食用含有三聚氰胺（假蛋白质）的劣质奶粉，导致营养不良。 三聚氰胺 类比：蛋白质必需经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。 生命活动的承担者---蛋白质 1、组成蛋白质的化学元素： 2、蛋白质的相对分子质量： 几千—100万以上 C、H、O、N （P、S）； Fe、Cu、Mn、I、Zn 化学分子式 原子个数 相对分子量 水 H2O 3 18 葡萄糖 C6H12O6 24 180 牛胰岛素 C254H377N65O75S6 777 5700 血红蛋白 C3032H4816O872N780S8Fe4 9512 64500 3、蛋白质的基本组成单位： 氨基酸 H CH3 甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸 氨基酸的结构通式： (2)R基不同、氨基酸不同(生物体内 约20种)。 (1)每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，这个碳原子上还连接一个氢原子和一个侧链基团（R)。 CH2CH2COOH H CH3 NH2 NH2 NH2 COOH COOH COOH 下列物质中，其中构成人体的氨基酸有_________。 CH2 COOH H2N ② CH CH2 H2N H COOH