蛋白质化学PPT课件.pptVIP

* * 复 习 新 课 无机化合物 有机化合物 化合物 原生质主要由水、 无机盐、糖类、 蛋白质、脂类、核 酸等化合物构成 原生质 化合物是细胞结构 和功能的物质基础 细 胞 生物体 细胞是生物体 结构和功能的 基本单位 细胞由生命物质构成 原生质分化为细胞膜、 细胞质、细胞核等 蛋白质 质： 蛋白质是一切生命活动的体现者，有什么样的蛋白质 就能表达出什么样的生物性状。 量： 原生质的各种成分比例 １、无机盐 1—1.5% ２、糖类和核酸 1—1.5% ３、脂类 1—2% ４、蛋白质 7—10% ５、水 80—90% 1、蛋白质是细胞和中最生物体重要的物质，它对生命 的重要性体现在两个字上：质与量上。 ２、蛋白质的特点： （１）相对分之质量很大（从几千到几百万），举例如下： ６４５００ ９５１２ C3032H4816O872N780S8Fe4 人血红蛋白 ３６６８４ ５２２４ C1642H2652O492N420S12 牛奶乳蛋白 ９２ 　７ H2SO4 　硫酸 １８ 　３ H2O 　　水 相对分子质量 原子个数 　　化学式 物质名称 （２）尽管蛋白质相对分子质量很大，分子结构复杂，但都由基本 单位－－氨基酸组成。组成蛋白质的氨基酸约有２０种。 A　氨基酸的形成　 H C H H H H C H H COOH H