酒水知识与酒吧管理MicrosoftWord文档精要.doc

授课内容：《酒水知识与酒吧管理》第一章 酒水概述 第一节 酒水的定义与特点 授课教师： 授课对象：高职酒店管理专业学生 教学目的知识；了解了解。能力；通过，能力培养。重点难点教学方法 讲解与相结合教学用教学过程 教师活动 学生活动 教学意图 【引入】?它. 回答问题 从旧知识引出新课\引起注意、激发求知欲。 【板书】 一、 【讲解】【】请同学结合课本p.页第二段，填 习惯上分为（ ）、（ ）两大类。　 回答并填 学习表格式归纳，巩固的内容。 【过渡】在隆重的场合，能使气氛变得十分热烈；在礼仪活动中，又能使气氛变得十分庄重。酒广泛地渗入了宗教活动、政治活动以及各种文化活动中【板书】二、 【讲解】国古代中医认为，酒有通筋活络的作用。云酒为百药之长。这是对酒的医药价值的最高评价。交际礼仪酒在人际交往方面有着重要作用，人只要在社会上生活，就离不开交往，而酒就成了交际的媒介酒能刺激神经中枢，扩张血管，加快心率，促进血液循环，这种刺激功能在一定条件下，催化剂，去腥调香在烹制动物性原料菜肴时，使用少量的酒可原料中各种血腥味、乳臭味和土腥味使味道更加浓郁鲜美 阅读教材，书写笔记 　 【提问】？ 【板书】三、【讲解】℃左右。但不同的酒水由于原料的不同和酿造方式的不同其所具有的风味和特点也不相同。 分析讨论回答 巩固知识。明确本节重要知识点。 【板书】四【讲解