2014级酒店管理专业人才培养方案20140825.docVIP

江西旅游商贸职业学院 高职专科 （2014级） 专业名称： 专业代码 学 制： 招生对象人 部门负责人2014 年 08 月 （部门盖章） 修订时间： 年 月 第 次修订 酒店管理专业人才培养方案 （640106） 一、人才培养目标 通过三年的学习和实训，使学生掌握各类酒店前厅、客房、餐饮等部门对客服务必备的职业道德素养、基本理论知识和操作技能，具有良好的语言沟通能力,能熟练使用酒店信息管理系统，成为酒店服务第一线需要的德、智、体、美全面发展的高素质技术技能人才，并具备成为酒店中高层管理人员的发展潜力。 二、就业面向 1、初始岗位 酒店前厅部、餐饮部、客房部等部门的一线服务岗位； 2、发展岗位1 酒店前厅部、餐饮部、客房部等部门的领班、主管、经理等中基层管理岗位； 3、发展岗位2 酒店职业经理人、酒店职业咨询师、培训师、酒店企业自主创业者等拓展岗位。 三、人才培养规格 通过三年的学习与实训，学生能够基本掌握现代酒店服务与管理所需的语言、理论、方法和技能，具有良好的酒店职业道德水平和一定的国际酒店视野，能够在各类酒店前厅、客房、餐饮、销售等部门一线从事对客服务工作。同时，学生应具有较强的学习能力，经过一段时间的工作实践后，能成为所在酒店技术骨干或各级管理人员的后备人选。 1．热爱祖国，拥护中国共产党领导，努力学习马列主义，毛泽东思想，邓小平理论，三个代表重要思想和科学发展观，树立正确的世界观、人生观和价值观，遵纪守法，爱岗敬业，具有良好的职业道德素养 证书考试 颁证单位 备注 1 公共英语等级考试 教育部 三级 2 全国计算机等级考试 教育部 一级或以上 3 普通话水平测试 国家语言文字 工作委员会 二级乙等或以上 4 酒店岗位职业资格证书 江西省人力资源和社会保障厅 四级及以上；餐厅、客房、前厅服务员等资格中选择二个 5 茶艺师 国家人力资源和社会保障部 可根据自身需求与能力考取 6 礼仪证 全国公关委员会 可根据自身需求与能力考取 4．基本掌握一门外语，具有良好的口头交际能力，能用外语处理酒店有关业务；同时，具有较好的汉语口头表达及书写能力。 5．掌握计算机的基础理论，并能运用计算机从事酒店服务与管理工作，取得全国计算机等级考试二级证书。 6．具有创业精神、健全的体魄和心理素质。 四、学制与招生对象 学 制：三年 招生对象：高中毕业生 五、学分 132分 六、专业学习领域课程结构图 酒店管理专业课程体系表 七、专业岗位课程建构规划表 酒店管理专业岗位课程建构规划表 职业岗位 学习领域课程编号 学习领域课程分类 学习领域课程 初始岗位1： 酒店前厅部岗位群 （客服代表、礼宾员、预订员销售代表等）基本学习领域课程 旅游学概论 旅游服务礼仪 语音训练 形体训练 酒店法律知识 客源国概况 酒店管理 酒店市场营销 核心学习领域课程 酒店客房运作实务 酒店前厅运作实务 前厅英语 酒店英语听说 拓展提升领域课程 酒店财务管理 导游业务 酒店用品欣赏 酒店日语（酒店韩语） 初始岗位2： 酒店客房部岗位群（房务中心文员、客房服务员等）基本学习领域课程 旅游学概论 旅游服务礼仪 语音训练 形体训练 酒店法律知识 客源国概况 酒店管理 酒店市场营销 核心学习领域课程 酒店客房运作实务 酒店前厅运作实务 酒店康乐运作实务 客房英语 酒店英语听说 拓展提升领域课程 酒店财务管理 酒店用品欣赏 酒店日语（酒店韩语） 初始岗位3： 酒店餐饮部岗位群（餐厅服务员、传菜员、酒吧服务员等）基本学习领域课程 旅游学概论 旅游服务礼仪 语音训练 形体训练 酒店法律知识