粳稻粒位间淀粉RVA谱特征与其它品质性状的关系.pdfVIP

244 核 农 学 报 20 15 ，29 ( 2) : 0244 ～ 025 1 Journal of Nuclear Agricultural Sciences 文章编号 : 1000 -855 1( 20 15) 02 -0244 -08 粳稻粒位 间淀粉 ＲVA 谱 特征 与其它 品质性状 的关 系 陈书强1 ，2 薛菁芳1 ，2 潘国君2 王秋玉3 ( 1 ， 150086 ; 黑龙 江省农 业 科学 院博士 后 科研 工 作 站 东 北林 业 大学博士 后 科研 流 动 站 黑龙 江 哈尔滨 2 ， 154026 ; 3 ， 150040 ) 黑龙 江省农 业 科学 院 佳 木 斯 水稻研究 所 黑龙 江 佳 木 斯 东 北林 业 大学 黑龙 江 哈尔滨 : ＲVA ， ， 摘 要 为了明确 谱特征值 在评价 稻米品质 中的作 用 本 文选用 不同穗 型水稻为 材料 按 照穗部位 27 ， ＲVA 。 置 分为 个粒位 研究了 不同粒位 上淀粉 谱特征 与其 它品质性状的 关 系 结果表明 碾 米品质 中 、 3 。 的整精 米率和粒 长与峰值黏 度 热浆黏度 和崩解值 个特征值 有极 显 著正 相 关关 系 外观 品质 中的 垩 、 、 、 、 、 白率 垩 白度 和 营养品质 中的 总蛋白质含量 清蛋白含量 醇溶蛋白含量 谷 蛋白含量 脂肪 酸含量 都 与 、 、 ， ; 。 峰值黏 度 热浆黏度 崩解值呈极 显著负相 关 与 消减值极显著正相 关 球 蛋白含量 则表 现相反规律 蒸 、 、 、 3 煮食味品质 中的食味值 直链淀粉含量和胶稠 度 与峰值黏 度 热浆黏度 崩解值 个特征参 数 呈极 显 著 ， ， 2 。 ＲVA 正相 关 与 消减值呈极显著负相 关 尤 其 是 与峰值黏 度 和 崩解值 个参 数 的相