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第66 卷 第2 期 化 工 学 报 Vol.66 No.2 2015 年2 月 CIESC Journal February 2015 具有初始孔隙的多孔物料冷冻干燥 1 1,3 1 1 1 2,3 赵延强 ，王维 ，潘艳秋 ，单宇 ，于凯 ，陈国华 1 2 （大连理工大学化工与环境生命学部，辽宁 大连 116024 ； 香港科技大学化学与生物分子工程系，中国 香港； 3 大连民族学院生命科学学院，辽宁 大连 116600 ） 摘要：实验研究了具有一定孔隙的非饱和多孔物料对液体物料冷冻干燥过程的影响。以甘露醇为主要溶质的待干 料液采用“液氮制冰激凌法”制备非饱和物料进行冷冻干燥，并与常规饱和的冷冻物料相比较。结果表明，非饱 和冷冻物料确实能够显著地强化液体物料的冷冻干燥过程。干燥产品 SEM 形貌分析显示，初始非饱和冷冻物料 具有连续均匀的固体骨架和孔隙，固体基质更加纤细，孔隙空间更大，可以大大减小传质阻力。考察物料内部各 点的温度变化发现，初始非饱和物料内部冰晶确实发生整体升华，但仍然存在主要升华区域；非饱和多孔物料的 冷冻干燥过程主要是传热控制，而常规饱和物料冷冻干燥主要是传质控制。操作压力对过程的影响可以忽略。采 用辐射/导热组合加热方式可改善初始非饱和多孔物料冷冻干燥过程的传热，进一步缩短干燥时间。 关键词：冷冻干燥；初始饱和度；干燥曲线；组合加热；传质；传热 DOI ：10.11949/j.issn.0438-1157 中图分类号：TQ 028.5 ；TQ 026.6 文献标志码：A 文章编号：0438—1157 （2015 ）02—0504—08 Freeze-drying of porous frozen material with initial porosity 1 1,3 1 1 1 2,3 ZHAO Yanqiang , WANG Wei , PAN Yanqiu , SHAN Yu , YU Kai , CHEN Guohua 1 ( School of Chemical, Environmental and Biological Science and Technology, Dalian University of Technology, Dalian 116024, Liaoning , China; 2Department of Chemical and Biomolecular Engineering, The Hong Kong University of Science and Technology, Hong Kong, China; 3School of Life Science, Dalian Nationalities University, Dalian 116600, Liaoning, China) Abstract: Freeze-drying of porous frozen material with initial porosity was experimentally investigated. Man