基于SPEM-GC-MS和电子鼻研究温度对毛蚶挥发性物质的影响.pdfVIP

核 农 学 报摇 圆园员猿袁圆苑渊员圆冤院员愿苑猿耀员愿愿园 员愿苑猿 摇 允燥怎则灶葬造 燥枣 晕怎糟造藻葬则粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽 文章编号院员园园园鄄愿缘缘员渊圆园员猿冤员圆鄄员愿苑猿鄄园愿 基于杂孕耘酝鄄郧悦鄄酝杂和电子鼻研究温度对 毛蚶挥发性物质的影响 丁摇 媛摇 周摇 君摇 郑平安摇 李摇 晔摇 张春丹摇 苏秀榕 渊宁波大学海洋学院袁浙江 宁波摇 猿员缘圆员员冤 摘摇 要院为了研究毛蚶在加工中的挥发性物质的变化袁开发科学的加工方法遥 本文通过电子鼻快速区分 不同温度下毛蚶的气味差异袁再结合顶空固相微萃取原气质联用仪渊杂孕酝耘鄄郧悦鄄酝杂冤分析不同温度加热 毛蚶的挥发性物质遥 结果表明袁电子鼻能够灵敏地检测到毛蚶在加热过程中气味的变化袁新鲜毛蚶随着 加热温度的升高气味发生了明显变化遥 通过郧悦鄄酝杂分析袁从新鲜毛蚶尧苑园尧愿缘尧员园缘和员圆园益加热毛蚶中 分别鉴定出圆源尧圆猿尧圆苑尧员愿和愿种挥发性物质袁渊耘袁耘冤原圆袁源 原庚二烯醛尧己醛尧庚醛等醛类物