壳聚糖改性山梨酸壳聚糖酯的工艺条件研究.pdfVIP

核 农 学 报　 ２０１４，２８（１２）：２２２３～２２２９ ２２２３ 　 Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＮｕｃｌｅａｒＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ 文章编号：１０００⁃８５５１（２０１４）１２⁃２２２３⁃０７ 壳聚糖改性山梨酸壳聚糖酯的工艺条件研究 徐祥浩　 李和生　 刘　 漫　 邓　 月 （宁波大学海洋学院，浙江 宁波　 ３１５２１１） 摘　 要：以壳聚糖和山梨酰氯为主要原料，以山梨酸壳聚糖酯得率为指标，运用酰氯法研究山梨酸壳聚糖 酯的制备工艺，在单因素试验基础上，以反应时间、反应温度、山梨酰氯与氨基葡萄糖残基摩尔比３ 个因 素，运用三因素三水平响应面分析法优化山梨酸壳聚糖酯的制备工艺。 响应面优化结果表明，山梨酸壳 聚糖酯的最佳制备工艺条件为：反应时间３１１ｈ，反应温度３００４℃，山梨酰氯与氨基葡萄糖残基摩尔比 ２９２∶１，山梨酸壳聚糖酯的得率可达６１７％。 验证试验中产物得率为５７４％，表明验证试验结果与理 论模型预测结果相符。 这为低成本、规模化合成壳聚糖山梨酸酯提供基础研究数据，为壳聚糖的应用开 拓一条新的途径。 关键词：壳聚糖；山梨酰氯；山梨酸壳聚糖酯；响应面法 ＤＯＩ：１０１１８６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００⁃８５５１２０１４１２．２２２３ ［１６］ 　 　 壳聚糖（ｃｈｉｔｏｓａｎ）是一种由氨基葡萄糖和 Ｎ⁃乙 壳聚糖衍生物；Ｉｎｂａｒａｊ 等 也成功将乙二醇引入到壳 酰氨基葡萄糖通过 β－１，４ －糖苷键连接而成的天然 聚糖分子中，并对衍生物的抗菌活性进行了研究。 该 高分子化合物。 它具有良好的生物相溶性及生物降 试验表明，同壳聚糖相比，这一系列壳聚糖衍生物的抗 解性，有着降低胆固醇、预防及控制高血压、促进伤 菌活性都有了很大程度的提高。 口愈合、抑制微生物生长繁殖等多种生理活性［１－４］ 。 目前，关于壳聚糖改性方面的研究比较多，主要有 在壳聚糖所有生理活性中，对抑菌活性的研究较多。 壳聚糖的烷基化改性、酰基化改性以及醚化改性 ［５］ ［１７］ 刘楠等 对壳聚糖抑菌性能的研究进展进行了阐 等 ，而壳聚糖的酯化改性却研究的相对较少。 另外 ［６］ 述；荆迎军等 在研究壳聚糖抑菌活性的基础上，并 在壳聚糖的酯化改性研究中，通常以硫酸、磷酸等无机 对壳聚糖的抑菌机理进行了深入分析；Ｃｒｕｚ⁃Ｒｏｍｅｒｏ 酸为酯化剂，有机酸却运用的非常少。 山梨酸作为一 ［７］ 等 也对壳聚糖的抑菌性能进行了研究。 此外，壳 种常见的有机酸，其防腐抗菌能力强，并且作为一种不 ［８］ 聚糖还能减轻辐照猪肉的异味 ，对沙糖桔、圣女果 饱和脂肪酸进入人体后，参与人体的新陈代谢过程，代 ［９］ 和金桔也有保鲜作用 。 谢产物为二氧化碳和水，是一种国际公认安全的防腐 虽然壳聚糖有着上述多种生物活性，但是壳聚糖 剂，将其引入到壳聚糖分子中，可制备出一种更加安全 较难溶解于水中，但较易溶解在酸性溶液中，这极大地 高效的壳聚糖基食品防腐剂，并运用响应面法优化山