食物蛋白致敏成分检测技术研究进展.pdfVIP

核农学报摇 圆园员源袁圆愿渊怨冤院员远远怨耀员远苑远 员远远怨 摇 允燥怎则灶葬造燥枣晕怎糟造藻葬则粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造杂糟蚤藻灶糟藻泽 文章编号院员园园园鄄愿缘缘员渊圆园员源冤园怨鄄员远远怨鄄园愿 食物蛋白致敏成分检测技术研究进展 诸葛洁婧摇 潘家荣 渊中国计量学院生命科学学院辕 浙江省海洋食品加工质量控制技术与仪器工程实验室袁浙江杭州摇 猿员园园员愿冤 摘摇 要院食物过敏是指所摄入的食物中某种组成成分渊主要为蛋白质冤作为抗原诱导机体产生免疫应答 而发生的一种变态反应疾病遥 食物致敏蛋白的快速高效检出已成为目前食品行业关注的重点遥 本文介 绍了食物致敏原致敏机制袁体内尧体内检测技术的最新研究进展袁并对各种检测技术的优缺点进行了深 入分析遥 在此基础上袁对食物蛋白致敏成分检测技术的发展趋势进行了展望袁以期为致敏蛋白的深入研 究提供参考遥 关键词院食物过敏曰致敏蛋白曰致敏原检测曰免疫学检测 阅韵陨院员园郾员员愿远怨辕躁援蚤泽泽灶援员园园鄄愿缘缘员郾圆园员源郾园怨援员远远怨 摇