中考化学热点小题(食品添加剂的探究).docVIP

食品添加剂的探究 现代人对生活品质的要求越来越高，对食品不仅要求色、香、味，还要求富含营养，食品添加剂应运而生。常用的食品添加剂有： （1）防止食品腐败变质而添加的防腐剂: 如苯甲酸（C6H5COOH）就是其中常用的防腐剂。苯甲酸由???? 种元素组成，它的一个分子中含有???? 个原子（2）为改善食品感官，厨房常备食盐、小苏打、蔗糖、食醋等，其中常用作膨松剂的是????? ；可用作甜味剂的是 ????????????；萧宏同学想用pH试纸检测食醋的pH值，他将pH试纸用水润湿，用筷子将食醋滴在pH试纸上，他测得的pH值将比实际结果 ?????????????????（填“大”、“小”或“相等”）； （3）“盐卤点豆腐，一物降一物”这句俗语中的盐卤就是人们为改变食品状态而添加的凝固剂，盐卤的主要成分是氯化镁，海水中含有丰富的食盐和氯化镁，分离提纯过程如图所示 ? 根据图示回答：粗盐中含有大量泥沙，从粗盐提取精盐的实验步骤是??????????? ； 写出 、两个反应的化学方程式 ??????????????????????????????????????? （温馨提示：看看溶解性表哦！）； ??????????????????????????????????????????????????????????。（4）下列（图5）食物中都添加了适量的营养补充剂，食用B食品可以有效预防????????? 和??????????????? 等疾病；氨基酸是组成???????????? （填序号）糖类；蛋白质；油脂的基本单位，引用C饮料可以补充人体必需氨基酸。 （1）3；15； （2）小苏打；蔗糖；大 （3）溶解、过滤、蒸发; ?????MgCl2 + Ca（OH）2=Mg（OH）2↓+CaCl2 ?????Mg（OH）2+2HCl= MgCl2+2H2O （4）佝偻病（骨质疏松等）、贫血； 食品与健康 【热点背景】 近年来相继出现了：“苏丹红”事件、“大头娃奶粉”、“三鹿奶粉”事件、海南“毒豇豆”事件、“毒韭菜”……这一系列事件都与广大人民群众有这密切关系。“群众利益无小事，食品安全是大事”【有关试题】 1.了解食品中的营养素 　　此类题型要求学生了解最起码的食品营养成分知识，以便在膳食中合理搭配，确保在人体内持有各种营养成分。 　　例1.妈妈为小旻准备的午餐有：米饭、鱼、肉和豆腐汤，这些食物中含有____、____(填两种)等人体所需营养素。从“合理膳食”的角度分析，这份午餐还需增加的食物有：(填一种)。 　　例2.在日常生活中应注意合理摄取营养物质和人体必需的元素。　　(1)蛋白质是构成生命的基础物质，是日常膳食的重要组成部分。下列食物：①苹果②葡萄干③牛奶④米饭⑤大豆，其中含有丰富蛋白质的是(填写编号)____________。　　(2)人体摄入的淀粉在酶的催化作用下与水作用最终变成葡萄糖，葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要__________。　　(3)目前一种叫碘酸钙的保健品已进入一些超市，其含有人体必需的微量元素有______。 　　　例3.5月20日是“中国学生营养日”。请你用所学化学知识关注同学们的营养问题： 　　某山区学校食堂午餐的食谱如下：大米、炖土豆、炒白菜、萝卜汤 　　(1)以上食物中所含的营养素主要有糖类、_______、油脂、无机盐和水。 (2)考虑到中学生身体发育对各种营养素的需要，你建议食堂应该增加的食物是_______。 知道营养素或微量元素缺乏的后果 　　该类题型重在考查学生了解各种营养素对生长发育重要意义的认识情况，从而启示学生要均衡营养，不要偏食、挑食。 　　例4.日常生活中的下列做法，可行的是(??? ) 　　①食用酒精和工业酒精的主要成分相同，都可以作为饮料饮用　　②由于淀粉有遇到碘变蓝的特性，可利用淀粉检验加碘食盐的真假 　　③喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解重金属中毒现象 　　④低血糖病症发作时，吃馒头要比喝葡萄糖水见效快 　　⑤患有夜盲症的病人，多食用动物肝脏有利于视力恢复 　　A.②③ B.③⑤　　C.②⑤ D.①④ 　　食品卫生与健康的关系 　　在当今社会中，随着人们生活水平的不断提高，食品的种类繁多，口味奇特。但受利益的驱动，一些不法厂商违反食品安全法，生产一些对身体有害的食品。通过此类题型的考查，告诫学生要提高警惕，拒绝“三无”食品，珍惜生命！ 　　例5.“群众利益无小事，食品安全是大事”。下列做法不会导致食品对人体健康有害的是(???? ) 　　A.用干冰保藏易变质的食品　　B.用硫磺熏制白木耳、粉丝等食品 　　C.用甲醛浸泡易腐烂的食品　　D.用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品 　　例6.食品安全