高中生物酶专题学案.docVIP

酶专题复习学案 2014年高考生物学科所要考查的能力包括理解能力、实验与探究能力、获取信息能力和综合运用能力。 对于酶的考查处于Ⅱ级水平 在代谢中的作用、 酶的本质、 酶的特征。 Ⅱ级水平？ 例如生物体中的某种肽酶可水解肽链末端的肽键，导致（ ） ? A蛋白质分解为多肽链 B多肽链分解为若干短肽 C多肽链分解为氨基酸 D氨基酸分解为氨基和碳链化合物 一、酶的发现史 酶的发现和酵母的酒精发酵密切相关。在19世纪初，当时的人们已经知道，酿酒就是让糖类通过发酵变成酒精和二氧化碳的过程，当时很多化学家都相信这是一个纯化学过程，与生命活动无关。 1857年巴斯德用显微镜观察发酵液----巴斯德认为：发酵离不开酵母菌的生命活动，发酵的动力蕴藏于活细胞中，具有生命力。 同时代的化学权威李比希则认为：发酵是纯化学反应，引起发酵的最多是细胞中的某种物质，但这种物质只在细胞死亡裂解后才发挥作用。 1897年德国的毕希纳发现：无细胞的酵母汁可完成发酵。 在发酵过程中，细胞内的生命活动和细胞外的化学反应得到的完美的统一。 此后，利用无细胞的酵母液进行研究开始盛行，一系列新发现陆续出现。 1904年，英国人哈登用透析袋对酵母提取液进行了分析，发现透析后的酵母提取液仍然可以完成发酵。哈登推测：对发酵起关键作用的是一种大分子物质，可能是蛋白质。 1926年美国人萨姆纳从刀豆种子中提取到酶的结晶，并用多种方法证明，这种结晶是蛋白质。此后又有多位科学家用萨姆纳的方法结晶出其它的酶，而且都是蛋白质。 此后相当长一段时间，学术界都普遍认为酶的本质是蛋白质，但是生物学总是有很多的意外。20世纪80年代，美国人切赫和奥特曼发现：少数RNA也具有生物催化功能，称之为核酶。 二、酶的概念 概念： 在高考中会直接考查对概念的理解如 如下图中简单表示发生在消化道中的一项化学反应。图中y最有可能是 A．蛋白酶 B．淀粉酶 C．麦芽糖酶 D．脂肪酶 2：下列有关酶的说法不正确的是 ( ) A、不是所有酶都在核糖体上合成 B、酶在化学反应前后自身化学性质不发生改变 C、酶都是活细胞产生的 D、细胞环境是酶正常发挥催化作用的必要条件 1、酶的分布 酶是活细胞产生的，发挥作用可以在细胞内或细胞外。在细胞内液和细胞外液、以及许多细胞器内的液体里都含有多种酶。 细胞外液： 细胞内液： 2、酶的命名及种类 1）一般采用底物加反应类型而命名， 如 蛋白水解酶、 等。 2）对水解酶类，只要底物名称 如 蔗糖酶、 等。 3）有时在底物名称前冠以酶的来源， 如 唾液淀粉酶、胃蛋白酶等 2、酶的命名及种类 1、酶在体内的分布及作用部位，可将酶分为 （ ）酶（如各种消化酶）和（ ）酶（如DNA聚合酶） 2、依据酶所催化反应的类型，可将酶分为：氧化还原酶（如呼吸酶系）、合成酶（如ATP合成酶）、水解酶（一般省去“水解”二字，如淀粉酶）等； 3、据酶的化学本质，可将酶分为（ ）RNA的酶）； 4、依据酶的合成与代谢物的关系，可将酶分为 组成酶（结构酶 ）、诱导酶（大肠杆菌的半乳糖苷酶） 5、依据酶的来源及其作用的底物，可将酶细分为：胃蛋白酶、胰蛋白酶、唾液淀粉酶等等。 3、酶的合成场所 生物体内的酶，其化学本质有2种：蛋白质（大多数酶）和RNA（核酶）。 对于蛋白质类的酶，它的合成场所是在_________（线粒体、叶绿体或细胞质基质中的核糖体） 对于RNA类的酶，它的合成场所是在__________（真核细胞）或_________（原核细胞），因为转录发生的场所就是在细胞核或细胞质。 三、酶的特性 1、酶的高效性 解析： 2.专一性： 即特异性，可分为两种情况： ①绝对专一性：有的酶只作用于一种底物产生一定的反应，称为绝对专一性，如脲酶，只能催化尿素水解成NH3和CO2，而对其他化学反应不起作用。 ②相对专一性：一种酶可作用于一类化合物或一种化学键，这种不太严格的专一性称为相对专一性。 如：脂肪酶不仅水解脂肪，也能水解简单的酯类；再比如说肽酶可以水解肽，这个肽就包括二肽、三肽、四肽等多肽 3.酶需要适宜的环境条件： 酶促反应一般在常温、常压及适宜的pH条件下进行。 四、影响酶活性的因素 1、温度 实际上化学反应的速度随温度增高而加快。但酶是蛋白质（绝大多数），可随温度的升高而变性。在温度较低时，前一影响较大，反应速度随温度升高而加快，一般地说，除少数耐高温的酶外，绝大多数酶在60℃以上即变性失活。温度每升高10℃，反应速度大约增加一倍。但温度超过一定数值后，酶受热变性的因素占优势，反应速度