甘薯的加工精要.pptVIP

甘 薯 的 加 工 一、甘薯的概述 甘薯又叫红薯、山芋、甜薯、地瓜等（有些地方还叫它红苕）传入我国有400多年的历史，是我国重要的粮食作物，种植面积居世界首位。 甘薯的历史来源 二、甘薯的营养价值: 1、甘薯的化学成分组成 2、甘薯的营养价值 3、甘薯的药用价值 1、甘薯的化学成分组成（每100g） 2、甘薯的营养价值 甘薯中氨基酸的组成与大米相似，其中必需氨基酸含量高，特别是含大米、面粉中较稀缺的赖氨酸； 甘薯中维生素A、B1、B2和尼克酸的含量比其他粮食高；尤其以胡萝卜素和维生素C的含量最为丰富（成年人每天食用100—150克甘薯，即可满足人体对各种维生素的需求）。 2、甘薯的营养价值 甘薯是一种生理碱性食品，人体摄入后能中和肉、蛋、米、面所产生的酸性物质，可以调节人体酸碱平衡。 钙、磷、铁等无机物较多  2、甘薯的营养价值 甘薯秧是较好的牲畜饲料； 甘薯干茎叶中含粗蛋白0.2%，比干花生秧含量稍高，比干谷草含量高1倍；甘薯秧中粗脂肪的含量为 2.6%，比谷草高0.7%； 甘薯茎蔓的嫩尖也含丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素C和铁、铝等，可作蔬菜用，比其他叶菜类营养成分都高。??????????????????????????? 3、甘薯的药用