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生物化学习题 2007年 第二章 糖类生物化学 一、选择题 ⒈ 关于糖的叙述错误的是 （ ） A、生物的能源物质和结构物质；B、作为各种生物分子合成的碳源； C、糖蛋白、糖脂等具有 细胞识别、免疫活性等多种生理功能；D、纤维素由β-葡聚糖合成，半纤维素由α-及β-葡聚糖 合成； E、糖胺聚糖是一种保护性多糖 ⒉ 关于单糖的叙述，错误的是（ ） A、一切单糖都具有不对称碳原子，都具有旋光性； B、所有单糖都具有还原性和氧化性； C、 单糖分子具有羟基，具有亲水性，不溶于有机溶剂；D、单糖分子与酸作用生成酯；E、利用糖 脎的物理特性，可以鉴定单糖类型 ⒊ 下列有关葡萄糖的叙述，哪个是错误的？（ ） A、显示还原性；B、在强酸中脱水形成 5-羟甲基糠醛；C、莫利希（Molisch）试验呈阴性；D、 与苯肼反应成脎；E、新配置的葡萄糖水溶液其比旋光度随时间而改变。 ⒋ 下列那种糖不能生成糖脎？（ ） A、葡萄糖；B、果糖；C、蔗糖；D、乳糖；E、麦芽糖 ⒌ 下列那种物质不是糖胺聚糖？（ ） A、果胶；B、硫酸软骨素；C、肝素；D、透明质酸；E、硫酸角质素 二、判断是非 ⒈ 蔗糖由葡萄糖和果糖组成，它们之间以α（1→6）糖苷键连接。 ⒉ 糖蛋白分子中以蛋白质组分为主，蛋白聚糖分子中以糖胺聚糖（黏多糖、酸多糖）为主。 ⒊ 糖脂分子中以脂类为主；脂多糖分子以多糖为主。 ⒋