合理选择饮资料.ppt

教学目标 知识与能力 1、认识水在人体中的作用 2、识别食物的酸碱性 【教学重点】： 1、认识水在人体中的作用 2、识别食物的酸碱性 布置任务 1. 布置课题《设计中学生一周食谱》 2.（课后完成）市场调查：我国八大菜系的特色，归纳它们的营养特征。 思考：如何保持膳食平衡 主食有粗有细，副食有荤有素; 既要有动物性食品和豆制品， 也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果， 这样才能构成合理营养，合理膳食要素。 思考讨论 1.化学上水溶液的酸碱性如何定义的？ 2.食物的酸碱性指的是什么？是否有酸味的食物就是酸性食物？苦涩味的就是碱性食物？ 3.食物的酸碱性和化学上溶液的酸碱性有何不同？ 4.如何判断食物的酸碱性？ 让各个小组进行分析、讨论并总结。 酸性食物 食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为成酸性食物。习惯上称为酸性食物。如含蛋白质丰富的食物，经过人体内消化、吸收后，最后氧化成酸，所以多属于酸性食物。 富含糖类、油脂、蛋白质的食物。 如面包、白米、小麦及大多数肉制品等 　 碱性食物 食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。这类食物在生理上称为碱性食物。习惯上称为碱性食物。如某些蔬菜和水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，多属于碱性食物。 碱性食物：含较多钾、钠、钙、镁等金属离子的食物如蔬菜、水果、薯类、大豆等 。 柠檬、海带、葡萄、番茄、橘子、菠菜、草莓、红豆、萝卜、苹果、洋葱、萝卜干、大豆、红萝卜、梅干等。 最后以一则案例来总结合理饮食的重要性。 在台湾，一名女警突然无缘无故的七孔流血暴毙，一夜之间，就奔赴黄泉。经过初步验尸，断定为因砒霜中毒而死亡。那砒霜从何而来, 警员展开了深入而广泛的调查。　　一名医学院的教授被邀赶来协助破案。教授仔细地察看了死者胃中取物，不到半个小时，暴毙之谜便揭晓。　　教授说：“死者并非自杀，亦不是被杀，而是死于无知的‘它杀’”。大家莫名其妙，何为“它杀”那砒霜又是从何而来。教授说：“砒霜是在死者腹内产生的。”死者生前每天也会服食“维他命C”，这完全没有问题，问题出在她晚餐吃了大量的虾，吃虾本身也是没有问题的，所以她的家人吃了都没有事，但死者却同时服用了“维他命C”，问题就出在这里！　　美国芝加哥大学的研究员，通过实验发现，虾等软壳类食物含有大量浓度较高的“五钾砷化合物”。这种物质食入体内，本身对体并无毒害作用但是，在服用“维生素C”之后，由于化学作用，使原来无毒的——五钾砷(即砷酸酐，亦称五氧化砷，其化学式为（As205），转变为有毒的三钾砷（即亚砷酸酐），又称为“三氧化二砷”，其化学式为（As203），这就是们俗称的砒霜！　　砒霜有原浆毒作用，能麻痹毛细血管，抑制巯基梅的活性，并使肝脏脂变肝小叶中心坏死，心、肝、肾、肠充血，上皮细胞坏死，毛细血管扩张。故中其毒而死者，常是七窍出血。所以：为慎重起见，在服用维生素C期间，大家下回可要多多注意 5、下列有关食品添加剂的说法中错误的是（ ） A、食品添加剂可改善食品的色、香、味 B、食品添加剂可补充食品的营养成分 C、食品添加剂可延长食品的储存时间 D、食品添加剂都是有益于人体健康的 学生根据已掌握的知识，小组内进行分工合作。完成课题。 总结，统计各组总分 把课堂上用到的食物奖励给分数最高的小组。 * * * 化学与生活 2.1《合理选择饮食》 餐桌上，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品能讨得大多数人的欢心。 是否发现，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。 问题到底出在哪里？ 酸酸碱碱话健康 复习思考： 食物中能够被人体消化吸收和利用的各种成分叫营养素。人体需要的营养素有哪些？ 糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素和水。 合理分配三餐 一、认识水在人体中的作用 (1)水是人体细胞的重要组成部分。（约占2/3） (2)水是一种很好的溶剂。 (3)水是人体内反应的介质和反应物。 (4)水在人体能调节体温。 注：每天摄取水最适当的量约是2.5-4升 1.分子式：H2O,电子式： 2.物理性质：纯净的水是无色、无气味、 无味道的液体 3.水在人体中的作用 柠檬、鸡蛋，奶油，馒头、西红柿 哪些是酸性食物哪些是碱性食物？ 怎样判断食物的酸碱性？ 1.溶液的酸碱性 化学上水溶液的酸碱性(常温) :pH值小于7的溶液为酸性,等于7为中性,大于7为碱性 二、食物的酸碱性 食物 体内代谢 产物的性质 酸性食物 碱性食物 食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产