中国酒店行业危机剖析.docVIP

以下是引用魔女幼希在2007-12-6 23:12:00的发言： ??? ?看了您如此多的回贴及发表十分敬重,在酒店这个行业如此资深相信您也看到人和经历的事情很多,今天您如此的成功是你在内心就热爱这个行业吗?我想跟你交流一下积在内心多年的一些想法,希望得到您的指点! ????? 首先酒店这个行业，它只是一个服务行业尽管业内人士往往认为：管理好一家酒店不亚于管理好一个国家。但是我们非常清楚每个职位是需要一定的经验值，但并非表示你是不可代替的，或者说要学习这一行的技能是很容易的。再则对于外面的人来看特别是老观念的人来说也就是个端盘子、做卫生的。基层员工非常难招聘我想不是中国的问题，是全球的问题，要不我们国家也不会有那么多的外劳输出！这几年政府房地产纷纷看好酒店行业，不断加盟国际品牌酒店，不惜重金打造但是赚回来的除了名声还有什么？？尤其在中部非发达城市，当然我明白投资和回报永远成不了正比。如果行业不赚钱员工又能如何得到相应的利益呢？这使得管理层的“目标”日益扭曲！ 　　其次谈谈行业所谓的龙头，我有幸在不同城市不同类型的酒店工作过包括海外，目前在一家所谓的顶级品牌的国际酒店里工作，总投资九位数，这里所有部门管理者都是由外籍人事担当。但是这些“空降兵”来中国降落的时候不知怎么地都被撞“晕了”，先进的管理理念没有带来多少，中国的坏毛病全盘接收并且用着比中国人还好！“混”“捞”就成了他们大部分人的二字真言！从管理角度来说，国际酒店不过如此了，本地酒店经济型酒店的管理相比之下也就没什么差异性了彼此彼此。 　　最后我想说说从事这个行业的人，随着近几年的行业发展是创造了许多的就业机会工资是比前五年高了一个档次，A　但工资却远远低于了其它所谓的朝阳行业，尤其是基层员工，酒店还要要求长得清秀可人，样貌出众，身材口材具佳，英文流利，请问那里找得到啊。如果说五年一代人的话，现在八零年后的人决大多数就不愿意从事这个职业，家庭环境稍好一点的，宁愿在家里当“啃老”一族也不愿“牺牲”在酒店。B　再则酒店一定是一个需要经验值的行业（个人认为真的是十年磨一剑），但是酒店一家接一家的开业，当一代酒店从业人员还没有积累到一定程度地时候，就早早地接班当了所谓的“管理者”，那么他们靠什么才能维持他们的“地位”呢？拉个帮啊，结个派啊，拍拍马屁送送礼，搞个“团伙（队）”合作啊！还不行地话搞搞办公室“恋情”献身一把！“江山”也就差不多稳定多了，酒店也就在他们的“管理”下日益混乱。?C??酒店是需要一帮有知识、有文化、有小资情调的人来做的事，他们懂得什么是享受，从而把这些变成服务提供给客人。 你看某些酒店的投资方，一味追求高档次买金买银贴在马桶上有意义吗？再看看我们现在的酒店从业人员文化素养整体也就不高，找不到人就降低要求，我就见过不会写字的员工当然了不会在国际酒店里。我们说人受高等教育并不是要会加减乘除，几合公式，化学反应等等，人是要学会有豁达的心胸，开拓的视野，责任感，公德心及高尚的品德。由于多数所谓的中管人员还达不到这样的境界，也就演变得这个行业乌烟瘴气。 　　多年累积地情绪在这里发发牢骚，其实我曾经某个时段为我的职业而骄傲，但现在不知道怎样可以重燃我对这个行业的信心。当“一把剑”快要磨完的时候我非常想放弃，不知道是不是所谓的职业倦怠症状的原因。我尝试去转行可是好难，想要找个工作从头来吧年龄、期望薪资、经验、人际网络都大大的受限。自己去创业吧，可能我以前我太专注这个行业了，除了酒店的经营项目我不知道自己还可以转到什么行业中。你觉得呢？ 这位＂魔女＂你好，昨天我看到了你的帖子，给你加了精华但没马上回复，原因之一是我想看看广大坛友是怎么看这个问题的，现在我说说自己的想法： 我从来也没有认为我很成功，还在靠给人家打工挣饭吃，和我的那些已经资产上亿的许多同学们比起来，我算成功吗？我不知道． 你提到要有＂知识、有文化、有小资情调的人＂来做酒店，这我很理解，因为没有见识，没有品位，没有知识和技能的人是无法为高端客人服务的，这也就是为什么我认为目前中国酒店业－－－包括国际品牌酒店里－－－没有真正合格称职的管家（ＢＵＴＬＥＲ）．目前所谓的管家服务只是炒作和低层次的模仿吧了！不是穿上黑色燕尾服就成ＢＵＴＬＥＲ了，真正的ＢＵＴＬＥＲ可以品鉴葡萄酒的好坏，知到如何妥善保管雪茄，知道至少２０种餐前餐后和鸡尾酒的调治方法，知道至少２０种餐台的设计和摆放以适合不同场合的宴会，知道怎样插花，知道怎样熨烫和叠高级西服，衬衣，领带，知道至少２０种衣着搭配以适应一年四季，早＼中＼晚不同场合的需要．最重要的，他要懂得察言观色，懂得心理学，懂得装哑巴，懂得在该出现的时候出现，该回避时回避，总而言之，是要达到一种不需主人（服务对象）说话就能提供相应服务的境界． 下面我讲几个亲身经历，姑且作为中国酒店行业危机剖析的一个