蜂王浆与蜂胶营养保健价值资料.ppt

蜂王浆 蜂胶营养保健价值 目录 “小蜜蜂，整天忙，采花蜜，酿蜜糖”。工蜂是蜂群中最勤劳的，不但要照顾幼虫和蜂王，守护蜂巢，更重要的是还要为蜂群存储食物：蜂蜜，蜂王浆，蜂胶。 蜂蜜，蜂王浆和蜂胶的区别：1. 蜂蜜是植物性物质。工蜂将从蜜源植物中采集的花蜜或花粉在蜂巢中吐出，并在蜂巢中经过一段时间的发酵而成。2. 蜂王浆是动物性物质。工蜂头部营养腺分泌而得。3. 蜂胶是蜜蜂从植物芽孢或树干上采集的树脂，将其混入其上腭腺、蜡腺的分泌物加工而成的一种具有芳香气味的胶状固体物。 蜂王浆简介 蜂王浆（royal jelly）：是5～15日龄工蜂头部营养腺(舌腺和鄂腺)分泌出来的，用于饲喂蜂王及幼虫的一种特殊乳浆状物质，又称蜂乳、皇浆等。 理化特性 1. 外观由乳白至微黄，无气泡、无杂质 2. 新鲜蜂王浆：黏稠，半流体状，手感细腻，以手工取浆时生产出的蜂王浆呈朵块状，有光泽感， 3. 滋味具有酚与酸的气味和蜂王浆特有的香气，有较浓的辛辣味。口尝蜂王浆有酸涩、辛辣味，回味微甜。 营养成分 从1852年首次对蜂王浆的化学组成进行分析以来，人们发现蜂王浆是一种十分复杂的天然产品，它几乎含有所有的对人体和动物机体具有营养价值的成分。 蜂王浆的独有成分为10-羟基癸烯酸（10-HAD），又叫王浆酸,是蜂王浆的代表物之一。 10-羟基癸烯酸（10-HAD） 10-HAD的生理功能：极强的抗菌、抗病毒和抗癌作用。 抗癌机制：①实验表明，将一定量的环一磷酸腺苷（cAMP）加到肿瘤培养液中，正在生长恶变的癌细胞居然停止了生长，有的还能“改邪归正”，变为正常细胞；②10-HAD能刺激cAMP的合成。 另外,蜂王浆还含有丰富的维生素,如乙酞胆碱、泛酸、叶酸、维生素等,还含有激素、无机盐、有机酸、酶、糖类等多种生物活性物质。 蜂王浆中含有20多种氨基酸，其中含有人体必需的8种氨基酸。 营养保健功能 延缓衰老蜂王浆中含有丰富的SOD活性酶是自由基的良好清除剂；维生素A、C、E等也能补充、加强或部分代替各种抗氧化酶的缺乏或不足；蜂王浆中的一些微量元素如Se、Fe、Cu、Zn也辅助起到消除自由基、抗衰老的作用。 抗菌、抗癌蜂王浆中含有不饱和脂肪酸10-羟基癸烯酸（10-HAD），有极强的抗菌、抗病毒、抗癌作用。 增强机体免疫力现代研究表明：在影响人体健康的诸多因素中，人体自身免疫功能失调,免疫力下降,是最核心、最本质的因素。刺激抗体的产生、激发免疫细胞的活力、调节和增强免疫功能,是蜂王浆神奇的医疗保健作用的理论基础。 调节改善血液循环蜂王浆中的磷脂可清除血清中胆固醇；蜂王浆中的VB6、肌醇、乙酰胆碱能调节血压，预防冠状动脉疾病和动脉粥样硬化；兴奋骨髓造血功能。 调节血糖蜂王浆所含的类胰岛素是调节血糖的有效物质；蜂王浆能促进胰腺β细胞增殖,也可使受损的β细胞功能正常化,保证人体正常的胰岛素供应。 小结 蜂王浆几乎含有所有的对人体和动物机体具有营养价值的成分。独有成分为10-羟基癸烯酸，以及20多种氨基酸，丰富的维生素，多糖，脂肪酸等。 蜂王浆有活化细胞、使各种内分泌旺盛、促进食欲、增强体力、防衰老、益智、安神、抗癌、抗辐射等多种生理作用。 蜂王浆产品开发 蜂王浆冻干粉 蜂王浆→加水→搅拌均匀→过滤→分装→冷冻→干粉成品→封装 西洋参蜂王浆片剂 西洋参→干燥→粉碎→浸提→过滤→滤液→浓缩→喷雾干燥→粉剂→→→混合→压片→包装→成品 蜂王浆软胶囊 蜂王浆（或蜂王浆冻干粉）→配料→均质→填充胶囊→成品 蜂胶简介 蜂胶（propolis）是蜜蜂从植物芽孢或树干破皮伤处采集来的树脂（树胶），并混入蜜蜂上颚腺的分泌物，与蜂蜡、少量花粉等加工而成的一种具有芳香气味和黏性的胶状固体物质。蜂胶是蜜蜂用于维持整个群体健康的有效物质，一个5、6万只的蜂群一年只能生产蜂胶100-150g，因此被誉为“紫色黄金”、“软黄金”等。 蜂胶是蜜蜂用于维持整个群体健康的有效物质。 蜂胶生产期多为夏、秋季，我国的胶源植物大致有桦木科、杨柳科、松科、柏科和漆树科中的多数树种，以及桃、李、杏、栗、橡胶、桉树和向日葵等。 理化特性 1. 外观呈棕黄色或黄褐色固体块状 2. 状态不透明固体，表面光滑或粗糙，折断面呈砂粒状，切面与大理石外形相似。 3. 滋味味微苦，略带辛辣味，嚼之粘牙，用手搓捏能软化。 4. 溶解性不溶于水，微溶于松节油，部分溶于乙醇，极易溶于乙醚和氯仿。 5. 相对