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扇贝的养殖概况和生物学特性 主讲教师 翟林香 扇贝俗称海扇、干贝蛤、海簸箕。它的闭壳肌肥大、鲜嫩，营养丰富，味道鲜美。扇贝的闭壳肌加工后的干制品称“干贝”，属海产八珍之一，是国内外人们所喜爱的高级佳肴。扇贝除了鲜食和加工成干贝外，也可制成冻肉柱和加工成扇贝罐头。扇贝的贝壳绚丽多彩，可作为观赏用，也是贝雕的良好原料，在牡蛎人工育苗中还是良好的固着基。 扇贝的经济价值 一、食用价值 1.鲜食 2. 加工成干贝 扇贝的闭壳肌肥大、 味道鲜美、营养丰富， 加工后的干制品称为 “干贝”，属海产八珍 之一。 3.冷冻贝丁 4.加工成扇贝罐头 二、农业用途 扇贝的贝壳是牡蛎半 人工采苗和人工育苗 中良好的固着基。 三、工艺价值 1.观赏 2.贝雕的 良好原料 我国经济扇贝的种类 已经发展养殖的种类 栉孔扇贝（自然分布于黄、渤海） 华贵栉孔扇贝（自然分布于东南沿海） 虾夷扇贝（从日本引进的冷水性贝类，在我国北方大连、山东海区养殖） 海湾扇贝（从美国引进，在我国南北方都可以养殖） 可以发展养殖的种类 长肋日月贝（自然分布于南海） 美丽日本日月贝（自然分布于南海） 扇贝之父---张福绥 “吃海带不忘曾呈奎，吃扇贝不忘张福绥”。 ??1982年，张福绥选定了产于美国大西洋沿岸、 以生长快速著称的野生型海湾扇贝作为引种对象 引进我国黄渤海区域，进而从青岛、山东成功推 广到全国，迅速在我国北方海区形成国际上新兴 的海湾扇贝养殖产业。 ?1991年底，针对南海和东海海区的不同环境特征，张福绥教授又从美国墨西哥湾引进墨西哥湾扇贝到南海，1995年开始在广西、广东西部海域进入产业化养殖。 为在东海与北方海域开展养殖墨西哥湾扇贝，1995年及1997年，张教授又先后从美国北卡州引进北方种群的墨西哥湾扇贝，在山东、浙江均初步形成产业化养殖。 学习资源 无公害扇贝标准化生产，徐应馥等，中国农业出版社，2006. 中国主要海产贝类健康养殖技术，刘世禄等，海洋出版社，2005. 海水经济贝类养殖技术（上、下册），谢忠明等，中国农业出版社，2003. 观看录像：栉孔扇贝的养殖技术 观看录像：海湾扇贝的人工育苗技术 技能目标 1. 能够通过对比掌握四种养殖扇贝的形态构造和 生态习性。 2. 掌握栉孔扇贝自然海区筏式半人工采苗的方法 和技术要点。 3．熟练掌握虾夷扇贝、海湾扇贝加温人工育苗的 工艺流程，能够熟练操作各个生产环节；掌握稚 贝海上过渡和中间育成的方法。 4． 能够根据不同扇贝的生活习性选择扇贝养成的 海区。 5． 掌握扇贝的筏式养殖的方法及其养成管理的主 要内容。 6． 善于改进扇贝养殖技术，理解扇贝混养、轮养、 套养与底播增殖的方法和原理。 养殖扇贝的生物学特性 扇贝的分类地位 软体动物门 瓣鳃纲 翼形亚纲 珍珠贝目 扇贝科 扇贝属 一、扇贝的形态特征 （一）扇贝的外部形态特征 1.栉孔扇贝 2.华贵栉孔扇贝 3.虾夷扇贝 4.海湾扇贝 5.长肋日月贝 6.美丽日本日月贝 （二）外套膜 扇贝外套膜的游离边缘可以分为三层： 1. 生壳突起：分泌贝壳 2. 感觉突起：具有发达的触手和外套眼 3. 缘膜突起：肌肉纤维较多，能控制水 流进出大小和快慢。 （三）足部 1. 位置与形状：扇贝的足部从生殖腺的基部伸出，为圆柱状的肌肉质器官，呈吸盘状。成体扇贝的足已失去运动的机能。 2. 足丝的形成及功能：在足的腹面中央有一条纵贯的深沟，在沟的基部伸出一丛足丝。足丝是由沟内的足丝腺分泌的，扇贝用足丝附着在海底的岩石或其它物体上。 （四）内脏囊 1. 肌肉系统 扇贝的肌肉系统主要包括闭壳肌、足的伸缩肌、外套膜肌。 闭壳肌的主要功能为关闭贝壳。 扇贝前闭壳肌退化，后闭壳肌肥大，干制品称“干贝”。 2、生殖系统 （1）几种养殖扇贝性别 栉孔扇贝 雌雄异体 华贵栉孔扇贝 雌雄异体 虾夷扇贝 雌雄异体 海湾扇贝 雌雄同体 （2）雌雄鉴别 方法：在繁殖季节，通过生殖腺的颜色鉴别 种类 精巢的颜色 卵巢的颜色 栉孔扇贝 乳白色 橘黄色、粉红色 华贵栉孔扇贝 乳白色 橙黄色、橘红色 虾夷扇贝 乳白色 橙红色、橘红色 海湾扇贝 乳白色