“有家黑店”运营计划.doc

“有家黑店”运营方案 前言 做个饮品店也挺好玩的，尤其是大型商场里边，不过真打算开家饮品店，最好先去饮品店打一段时间工，学学技巧，怎么做咖啡、蛋挞、松饼、汉堡之类的。 至于餐馆或者酒吧的想法，综合考量各方面因素，不太符合当前的实际情况，人手、资金都是问题，而且目前餐饮行业整体处于下行趋势，不建议立刻介入，可以先积攒一些店面运营经验以后再考虑，比较稳妥。 市场分析 市场综述 饮品店从台湾兴起，每年以33%的速度递增，而消费市场的发展更为惊人，几乎每年以200%的速度增加，占我国甜品饮料消费市场份额的11%，近年来发展更为迅猛。 调查显示，绝大部分的饮品店的工作人员都只有2—3人，少部分4—5人，60%的开店成本在5万元以上，其次大部分都在3万—5万元之间，属于小本生意，但利润却极高，约60%—200%不等。 70%的消费者喜欢鲜果饮料或者奶茶类饮料，这两类饮料是饮品店的主打产品。目前，饮品店的季节性已经被打破，以前的淡旺季已经不复存在，冬季以热饮为主，夏季以冷饮为主。而除了饮品之外，各种休闲食品也都普遍被推出，如汉堡、三明治、烤肠等，占店面盈利的30%左右。 综合考虑各方面因素，建议将店开设在偏年轻化、时尚化、消费水平中等的大型商业综合体。 SWOT分析 优势： 购买方便，快捷，立等可取； 目标消费人群范围广； 饮品种类多，可满足各类人群需求； 可以提供更人性化服务，提升客户满足感，