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COCKTAIL 什么是鸡尾酒 ？ What is Cocktai ？ 鸡尾酒是指将两种或两种以上的饮料，按一定的配方、比例和调制方法，火鹤而成的一种含酒精的饮料。鸡尾酒属混合酒类，但由于历史悠久、影响深远、品种繁多，使鸡尾酒几乎成为混合饮料的代名词。 鸡尾酒的传说Cocktail Legend 19世纪在美国的哈德逊河畔，住着一个叫克里福德的人，他开着一家小酒店。他的女儿艾思米莉是全镇最漂亮的女孩。镇上有一个叫哈普顿的男青年，他是哈德逊河来往货船上的船员，每天晚上都来这个酒店喝上一杯，日久天长，他和艾思米利双双堕入爱河。在举行婚礼那天，老头子把自己酒窑里的陈年佳酿全部拿出来兑在了一起，又用自己心爱的雄鸡羽毛将它调混成了一种前所未有的绝代美酒，并且在每个酒杯的边上都饰以一支雄鸡的鸡尾羽毛，然后为这对金童玉女干杯，大家高呼“鸡尾万岁！”从此人们就称呼这种混合饮料为鸡尾酒，并让船员们带到了世界各地。 鸡尾酒的传说 Cocktail Legend 鸡尾酒源自美国独立战争末期，一位移居美国的爱尔兰少女贝西。她在约克镇附近开了一家小客栈，当时有许多的海军军官和政府官员经常光顾这家客栈。贝西有一个邻居是“亲英派”，家里养着许多鸡，在一次美法两国军官的聚会上，贝西从邻居那里偷来的鸡为军官们准备了一顿丰盛的鸡宴。餐后大家都去酒吧饮酒助兴，骤然间军官们发现在每个酒杯上都插着一根“亲英派”邻居所养公鸡的羽毛，而且贝西正手持羽毛在调制一种混合饮料，大家马上明白了是怎么回了。在举杯祝酒的时候，一位军官举杯高呼“鸡尾万岁！”从此，凡是由贝西调制的或按贝西的调酒方法调制的这种酒，都被称作鸡尾酒而风行各地。 鸡尾酒的组成 基酒 辅料（辅酒） 装饰物 杯具 用具 1、摇酒器Shaker 用具 4、滤冰器Strainer 5、酒嘴Pourer 用具 8、盐边盒Glass Rimmer（玛格丽特盒） 载杯 载杯 鸡尾酒的调制 1、摇和法 Shake 摇和法是调制鸡尾酒最普遍而简易的方法。将酒类饮料及配料、冰块等放入摇酒壶内，用力来回摇动，使其充分混合即可，能去除酒的辛辣，使酒温和且入口顺畅。 2.搅拌法 Stir 将用料倒入调酒杯中用吧匙充分搅拌的一种调酒法。常用于调制烈性加味酒，例如马天尼，曼哈顿等酒味较辛辣、后劲较强的鸡尾酒。 3.搅合法 Blend 用果汁机取代摇和法主要用于有水果类块状材料或冰霜类鸡尾酒等需要搅拌时，使之混合效果更好，也是目前较流行的方法。 4.兑合法 Build 把材料直接倒入酒杯的一种调制鸡尾酒的方法。做法非常简单，只要材料份量控制好即可。 5.漂浮法 Float 即直接将配料依次倒入酒杯中，由于配料的密度不同，因此能够看到鸡尾酒有渐变色、分层的感觉。 常用单位 UNIT ml 毫升 Millilitre OZ 盎司 Ounce ≈30ml cl 厘升 Centilitre =10ml L 升 Liter =1000ml bsp 吧勺 Barspoon =1/8oz ≈4ml gal 加仑 Gallon =160ml Dash 少许 ≈0.5ml 经典鸡尾酒配方 RECIPE 1oz Gin 金酒 1 1/2oz Vodka伏特加 1/2oz Cointreau 君度 5oz Tomato Juice番茄汁 3/4oz Lemon Juice 柠檬汁 Dash Worcestershire Sauce 1 Egg White 蛋白 李派林酱油（辣味酱油） 1bsp Grenadine Syrup 红石榴糖浆 Dash Lemon Juice柠檬汁 Dash Tabasco辣椒仔 A little Pepper胡椒 经典鸡尾酒配方 RECIPE 2oz TequilaSliva特基拉银 1 1/2oz Vodka伏特加 1oz Cointreau 君度 1/2oz Kahlua咖啡甜酒 3/4oz Lemon Juice 柠檬汁 经典鸡尾酒配方 RECIPE Mojito 莫吉托 Cuba Libre 自由古巴 Long Island Iced Tea 长岛冰茶 Dry Martini 干马天尼 Gin Tonic 金汤力 B52 B52轰炸机 Horses Neck 马颈 Screwdriver 螺丝刀 Tequila Sunrise 特基拉日出 现场制作鸡尾酒 * * 孙伟 2014-10-14 鸡尾酒在饮用中分类 长饮短饮 有酒精无酒精 波士顿摇酒器 Boston 2、量酒器Jigger 3、吧勺Bar