快餐市场未来发展模板详解.pptVIP

裕膳坊快餐市场调查报告 小组成员：朱涛 俞晓芳 殷雅静 张夏萍 朱婷婷 朱小玲 周笑含 目录 一、企业概括及发展方向 （一）企业简介 （二）企业经营项目 （三）企业发展方向及文化理念 （四）企业未来发展方向和规划 一、企业概括及发展方向 （一）企业简介 一、企业概括及发展方向 （二）企业经营项目 一、企业概括及发展方向 （三）企业发展方向及文化理念 一、企业概括及发展方向 （四）企业未来发展方向和规划 二、中国快餐业发展状况 （一）中国快餐行业的现状 （二）中西式快餐的对比 （三）常州快餐行业分析 二、中国快餐行业发展状况 （一）中国快餐行业的现状 二、中国快餐行业发展状况 （二）中西式快餐的对比 二、中国快餐行业发展状况 二、中国快餐行业发展状况 二、中国快餐行业发展状况 3.从中西对比中看出中式快餐的发展出路 （1）解决卫生问题, 让顾客吃得安心、放心 （2）走出市场定位的误区, 选准目标市场 （3）立足菜式的创新, 升华服务的内涵 （4）搞好企业内部营销, 激发创新的积极性 二、中国快餐业发展状况 （三）常州快餐行业分析 二、中国快餐业发展状况 1、常州快餐的发展现状 2011年，常州已有各类饭店149万余家，限额以上企业及个体餐饮年营业收入总额426191万元，其中快餐达到124553万元，占有29%比重。限额以下企业及个体餐饮年营业收入总额671831万元，其中快餐占21%。整个常州餐饮收入总共达到109亿，占到整个社会消费品零售总额的8%。 常州的大娘水饺、丽华快餐、菜根香等都是家喻户晓的名牌连锁餐饮企业，这些企业向产业化、品牌化、规模化和连锁化的方向发展，一些餐饮品牌不仅走出了省、市，而且走向了国际市场，为餐饮企业的做大、做强、做出品牌积累了经验。 如今的常州餐饮业，经过多年发展，几经市场洗礼，已呈现“三条街两大板块”的格局。 二、中国快餐业发展状况 2、常州中式快餐的品种分类 饭食类。如中式套餐类、炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭、西式套餐等。 面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、馋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等。 面点类。如包子、馋包、蒸饺、烧麦、煎饼等。 饮料小吃类。如南瓜饼、炸牛奶、蝴蝶虾、珍珠奶茶、果汁等等。 二、中国快餐业发展状况 3.常州快餐消费者特征分析 女性较男性顾客而言，对快餐企业比较挑剔和善变，而男性顾客更加注重快餐企业的服务效率等，因此男性客户倾向于来快餐店消费。 我们快餐的目标市场通常是工薪阶层和只为单纯解决不便在家吃饭的顾客，其年龄段主要是在26-50岁之间的消费者，并且中等收入的消费者所占比重较大。 现代的餐饮消费者，越来越追求餐饮产品的个性化，崇尚餐饮产品的物美价廉。 二、中国快餐业发展状况 （1）潜在竞争对手威胁大 A.进入壁垒低 规模小，常州现有大多数快餐店规模均较小，构不成优势。 资金需求低。 资源来源多，现有常州的快餐店无法对资源形成壁垒。 其他成本低，现有常州的快餐店没有丰富的生产经验和管理技术。 B.原有同行反应 原有快餐店由于缺乏快捷的信息和加入者众多等原因，所以不太可能采取 二、中国快餐业发展状况 （2）行业内现有企业的竞争 A.西洋快餐是强劲的竞争对手 到目前为止，肯德基中国分店已经超过了2000 家，麦当劳达到了1000多家，德克士达到了950多家。 2012年肯德基还增加100-150家，麦当劳也增加 80-100家。西式快餐在中国得到了飞速的发展。 B.来自现有中式快餐的竞争 目前的常州快餐品牌按发展程度不同主要分为全国性品牌和区域性品牌，全国性品牌如丽华快餐、大娘水饺等；区域性品牌如常州的菜根香，这些品牌的快餐企业之间形成了强烈的竞争态势。 二、中国快餐业发展状况 （3）供应者的压力 A.供应者的集中程度和本行业的集中程度 B.供应者的可替代程度 C.本行业对于供应者的重要性 D.供应品对本行业生产的重要性 二、中国快餐业发展状况 个体消费者 二、中国快餐业发展状况 三、常州市快餐品消费行为分析 三、常州市快餐品消费行为分析 （一）消费者购买行为影响因素分析 三、常州市快餐品消费行为分析 三、常州市快餐品消费行为分析 2.消费者快餐消费行为的年龄特征 三、常州市快餐品消费行为分析 3.消费者快餐消费行为的收入特征 三、常州市快餐品消费行为分析 4.消费者快餐消费行为的职业特征 三、常州市快餐品消费行为分析 （一）消费者购买行为影响因素分析 三、常州市快餐品消费行为分析 （二） 中式快餐行业整体消费趋势分析 1.重视安全，绿色饮食观念成为主流。 2.收入增加，营养饮食观念深入人心。 3.节奏