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天津市梅江中学2014高中化学 第四章 第二节 糖类教学案 新人教版选修5 教 学 目 的 知识 技能 掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.: 单糖 低聚糖 多糖 葡萄糖: 白色晶体 溶于水 不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 )，分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30): （2）化学性质: ①还原反应: 银镜反应: 与新制Cu(OH)2与氧气反应 () ③.酯化反应： 与乙酸 、 乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯 : 淀粉催化(硫酸)水解 （4）用途: 营养物质: C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ 医疗 糖果 制镜和热水瓶胆镀银果糖CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH (多羟基酮)核糖CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖) CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO (脱氧核糖), 第二节 糖类(saccharide) 1、糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.[讲] 2、糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖 [过渡] 果糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.葡萄糖: 物理性质: 白色晶体 溶于水 不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 ) 分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30): ［演示实验］实验4-1 1、在一支洁净的试管中配制2 mL 的银氨溶液，加入1 mL 10%的葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热3-5分钟，观察并记录实验现象。 2、在试管中加入2 mL 10% NaOH溶液，滴加5% CuSO4 溶液5滴，再加入2 mL 10%的葡萄糖溶液，加热。观察并记录实验现象。 ［讲］葡萄糖分子中含有醛基和醇羟基，可以发生氧化、加成、酯化等反应。 （2）化学性质: ①还原反应: 银镜反应: CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2[Ag(NH3)2]＋ +2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4＋+ 2Ag ↓+ H2O + 3NH3　与新制Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O　Cu(OH)2悬浊液注意问题。 [讲]葡萄糖是人体内的重要能源物质，我们来看一下葡萄糖是怎样转化为能量的？ ②与氧气反应 () C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l) ③.酯化反应： 与乙酸 、 乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯 : 淀粉催化(硫酸)水解 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6　: 营养物质: C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ 医疗 糖果 制镜和热水瓶胆镀银—果糖，它是最甜的糖，广泛分布于植物中，但果糖分子不像葡萄糖分子那样含有醛基，果糖是一种多羟基酮，结构简式为 2、果糖CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH (多羟基酮)分子式: C6H12O6 (与葡萄糖同分异构) 式量180存在水果 蜂蜜 比蔗糖甜纯净的果糖是白色晶体,通常是粘稠的液体,易溶于水 ［投影］ ［讲］果糖在酸性条件下不能发生异构化，不能自动由酮式转变为醛式，所以果糖不被溴水氧化而褪色。 ［小结］果糖分子中含有醛基和醇羟基，能发生加成、酯化反应。由于多个羟基对酮基的影响，使果糖能发生银镜反应和被新制的Cu(OH)2 氧化。 3、其他单糖---核糖CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖) CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO (脱氧核糖) ---手性碳原子 ［小结］手性分子的两种构型，在生理活性等方面有很大差别。能够通过化学反应获得手性分子的一种构型称为不对称合成，无论是在理论上还是生产上都具有极其重要的意义。 教学回顾： 第四章 第二节 糖类(2) 教 学 目 的 知识 技能 能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。 过程 方法 通过合作探究，再次体会到实验是学习和研究物质化学性质的重要方法。 情感 价值观 通过对糖类在实际生活中的应用的了解，认识化学物质对人类社会的重要意义。 重 点 掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系。 难 点 纤维素的酯化。 知 识 结 构 与 板 书 设 计 二、蔗糖与麦芽糖 1、蔗糖分子式是C12H22O11。蔗糖水解的化学方程式：H2O C6H12O6 +