5维生素2011解析.ppt

三、维生素E （一）来源：植物油 （二）活性形式：生育酚 （三）日需要量：8-10毫克 （四）生化作用及缺乏症 生化作用：1、抗氧化作用、抗衰老作用 2、维持生殖机能 3、促进血红素代谢 缺乏症：未发现，临床：治疗习惯性流产 四、维生素K（凝血维生素） （一）来源：肝、绿色蔬菜 （二）活性形式：2-甲基-1，4-萘醌 （三）日需要量：60-80微克 （四）生化作用及缺乏症 1、生化作用 维持体内凝血因子Ⅱ、Ⅶ 、 Ⅸ和Ⅹ的正常水平，参与凝血作用 2、缺乏表现: 易出血 一些报道 胡萝卜进食过多会导致女性不孕，西红柿生吃有害健康（胡萝卜和西红柿均不能放入冰箱保鲜） 经常服用叶酸的人，生双胞胎的机率增大 艾滋病：用高于维持量6倍的维生素C、E、BCO治疗，生存率提高50％ 癞皮病 另外，抗结核病治疗的人注意添加维生素PP,因为异烟肼（雷米封）与维生素PP的结构相似，有诘抗作用 五、维生素B6 （一）来源：谷类胚芽、肝 （二）别名及活性形式 ﹡维生素B6：包括吡哆醇，吡哆醛及吡哆胺 ﹡活性形式：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺 目 录 （三）日需要量：2毫克 （四）生化作用及缺乏症 1、磷酸吡哆醛是转氨酶及脱羧酶的辅酶 2、磷酸吡哆醛是ALA合酶（δ-氨基-γ-酮戊酸(δ-aminplevulinic acid,ALA)）的辅酶。 *缺乏病未发现，常用来治疗神经性呕吐等 六、泛酸 （一）来源： 酵母、肝脏 （二）别名及活性形式 1、别名: 遍多酸 2、活性形式：辅酶A (Co A) （三）生化作用及缺乏症 1、Co A及ACP是酰基转移酶的辅酶，参与酰基的转移作用。 2、缺乏病：未发现 泛酸 4-磷酸泛酰 巯基乙胺 CoA的结构式 目 录 七、生物素 与羧基结合生 成羧基生物素 与赖氨酸残基ε-氨基结合成生物胞素 目 录 （一）来源：肝、肾、蛋黄、牛乳、酵母、蔬菜及谷类 （二）活性形式：生物素 （三）生化作用 生物素(biotin)是多种羧化酶（如丙酮酸羧化酶）的辅酶，参与CO2的羧化过程。 八、叶酸 （一）来源：肝、酵母、绿色蔬菜 （二）化学本质及性质 ﹡叶酸(folic acid)又称蝶酰谷氨酸 ﹡活性形式：四氢叶酸(FH4) 叶酸 二氢叶酸还原酶 NADPH+H+ NADP+ 二氢叶酸 二氢叶酸还原酶 NADPH+H+ NADP+ 四氢叶酸 5, 6, 7, 8-四氢叶酸 目 录 （三）日需要量：200-400微克 （四）生化作用及缺乏症 1、生化作用：FH4是一碳单位转移酶的辅酶，参与一碳单位的转移。 2、缺乏症：巨幼红细胞贫血 九、维生素B12 （一）来源：肝、肉、牛奶、鱼 （二）别名及活性形式 ﹡维生素B12又称钴胺素(coholamine) ﹡活性形式：甲基钴胺素 5 ?-脱氧腺苷钴胺素 R：-CH3 甲基钴胺素 R：5`-脱氧腺苷 5`-脱氧腺苷钴胺素 目 录 （三）日需要量：2-3微克（四）生化作用及缺乏症 1、生化作用： 参与体内甲基转移作用 2、缺乏症： 巨幼红细胞贫血、神经疾患 十、硫辛酸 氧化型 还原型 （一）来源：肝 （二）活性形式：硫辛酸 （三）生化作用及缺乏病 1、生化作用：是硫辛酸乙酰转移酶的辅酶，起转酰基作用。 2、缺乏病：未发现 第 二 节  脂溶性维生素 Lipid-soluble Vitamins 共同特点 ﹡不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 ﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 ﹡吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输 ﹡可以体内，尤其是肝内储存（摄入过多，会中毒）。 种类 Vit A, Vit D, Vit E, Vit K 一、维生素A（抗干眼病维生素） （一）来源：动物肝、蛋黄、牛奶、绿叶蔬菜、玉米、鱼肝油，胡萝卜 视黄醇（VitA1),3-脱氢视黄醇（VitA2) 二者具有相同生理功能，但A2生理活性只有A1一半。 维生素A原： (β)-胡萝卜素 （二）活性形式：11－顺视黄醛 （三）日需要量：80微克（2600IU） β-胡萝卜素-15,15-二加氧酶 小肠粘膜 视黄醇 （四）生化作用及缺乏症 1、构成视觉细胞内感光物质的成分 视锥细胞：强光和色光 视杆细胞：弱光－－视紫红质 视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系 暗适应时间（dark adapted t