生活中的化学(校本课程开发)MicrosoftWord文档.docVIP

生活中的化学（校本课程开发） ? 编? 著：? ????????店子初中校本课程开发 课程名称：生活中的化学 课程类型：化学常识 课程资源：改编 主持开发教师：习对象：规模预设：人 学习时限：18学时 设备要求：网络资源? 化学实验室 课程目标： 1、引导学生认识技术的本质、作用和价值，培养学生劳动观念，使学生在实际体验和实践探究过程中形成初步的技术能力、技术意识，为学生适应未来社会奠定基础。 2、以掌握学知识、技能为载体，促进学生对技术的理解与应用。 3、以激发技术学习的兴趣为引导，开发学生的创造潜能 4、以技术和实验相结合，重在提高学生的动手实践能力。 5、体验探究的艰辛和乐趣；养成实事求是、持之以恒的科学品质。形成主动参与、与人合作、汲取不同意见和勇于创新的良好意向。 教学方式：教师主讲、探究讨论、才学生分组实验、实践活动 课程评价： 1、出勤 2、组内的分工合作 3、成果展示 ?《化学与生活》校本课程简介 一．本课程开设的目的： ??? 化学与我们的衣、食、住、行，与人类生活密切相关，俗话说“民以食为天”,本课程《化学与生活》主要从“食”方面讨论与化学与营养、健康等的关系，使同学们养成良好的饮食习惯和健康的生活方式。 二．本课程开设的目标： 1．使学生了解常见食物的化学特征，了解生活中能量的主要来源。 2．简单了解烹饪中的一些化学知识 3．知道豆浆、奶、酒等常见饮料的营养效能及相关知识 4．知道人体所需的必需元素、微量元素，对营养与健康，膳食平衡，常见毒品等知识有一个大致了解。 5．通过资料收集、信息交流、讨论、讲座等手段达到学习目标。 6．通过学习，激发学生对化学学科的兴趣培养，促进学生养成良好的饮食习惯、健康的生活方式，培养学生的合作探究精神。 三．本课程的特色 ??? 本课程主要讨论化学与饮食、健康等的关系，通过资料收集、合作讨论等形式使大家了解相关知识，得到正确结论，养成正确健康的生活习惯，提高同学们的健康保健知识，同时培养同学们的合作能力。 四．本课程主要学习内容 ??? 本课程主要有四章 1．食品与化学 （1）生活中的能量以及来源 （2）常见食物的化学特征 （3）食物的储存和保鲜 （4）合成食品的现状和发展趋势 2．烹饪与化学 （1）厨房化学概述 （2）烹饪基础知识 （3）色香味与化学 （4）风味化学简介 3．饮料与化学 （1）豆桨、奶及其品 （2）酒 （3）无酒精兴奋饮料 （4）软饮料 4．保健与化学 （1）人体内化学元素概述 （2）营养与健康 （3）膳食平衡与营养效能 （4）毒品化学 五、本课程的教学组织形式： ??? 本课程由各班同学自由选择形成一个班，每二周活动一次，时间固定，课上师生共同讨论，课后布置一定作业由学生独立完成，并在本周内交齐。 六．学分评价方案 ??? 根据以下几个方面的表现给予学分2分 1．每次校本课程上课都能准时出勤，如有特殊情况要向班主任请假； 2．学习态度认真，共同讨论较为热烈； 3．平时教师布置作业都独立完成 4．书面考试成绩及格 第Ⅰ讲：人每天需要的营养物质是什么 1、什么是营养和营养物质 在日常生活中，经常会听到有人说某某物质(如鸡蛋)营养高、某某物质(如大白菜)营养低等说法。其实这种说法不够严谨。大家知道，人在生长发育过程中需要不断地从外界摄取食物，从中获取能量并合成自身组成细胞，吸取养分这个过程称为营养；可被吸收利用的物质，称为营养物质。因此营养实际上是一个动态过程，而只有被生物体充分吸收和利用的物质才能称为营养物质，如果只是被吃进肚里而没有被吸收、利用的物质不能称为营养物质。　 　现在让我们比较一下鸡蛋和大白菜。每100克鸡蛋中约含蛋白质10克、脂肪01克、碳水化合物1克及钙19毫克、磷16毫克等；每100克大白菜中约含蛋白质080克、碳水化合物15克、粗纤维03克、钙42毫克、磷25毫克、维生素c 13毫克等。鸡蛋中所含的蛋白质等某些营养物质固然超过了大白菜，但大白菜中某些营养物质含量却超过了鸡蛋，特别是粗纤维和维生素c等物质，鸡蛋中根本没有，而大白菜中的含量却较为丰富。再者，单就蛋白质而言，如果每天能吃250克大白菜，就可摄取蛋白质4克，这与一个鸡蛋(以50克计)所含蛋白质的量相差不大。另外，如果一次吃某种食品(如鸡蛋)过多，会导致某些营养物质(如蛋白质)暂时摄入过量过剩的蛋白质不仅不能作为营养物质被身体消化、吸收、利用，反而作为废物排泄掉，从而有可能导致代谢障碍引发某些疾病，这些过剩的蛋白质也不能称为营养物质。由此看来，鸡蛋和白菜各有千秋，我们不能简单地说哪个营养价值高、哪个营养价值低。既使是水，由于它是人体细胞组成成分最多者，因此也是人体需要量最多的营养物质，是最基本的营