修订版冬季养生菜单设计与营销-详解.pptVIP

冬季养生菜单设计与营销 小组组长：欧婷 小组成员： 引语 冬季养生是我国历史悠久的民间习俗之一。中医云：“万物皆生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，人亦应之。”古人认为，冬三月是“生机潜伏、阳气内藏”的季节，应讲究“养藏之道”。 冬天是一年四季中保养、积蓄的最佳时机。冬天人们食欲大增，脾胃运化转旺，此时进补能更好地发挥补药的作用 菜品类别 汤类 炖菜类 粥类 炒菜类 点心类 炖菜类 秘制红焖羊肉 健康功效： 胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 醋：消食积、解毒、补血 食材用料： 羊里脊1斤,带些肥肉的 中等土豆1个 紫洋葱1个 胡萝卜1个 干香菇10余朵 海米1小把 香叶1片 葱1段 姜4片 食用油2大勺 红烧酱油2大勺 黄酒2大勺 啤酒1听（330ML) 郫县豆瓣酱1大勺 醋1勺 盐适量 红酒炖牛肉 健康功效： 牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血 培根：扩张血管、保护神经系统、促进肠胃蠕动 橄榄油：富含热量、富含脂肪 食材用料： 牛肉3磅（1360克） 培根6盎司（170克） 橄榄油1大勺（15ML） 胡萝卜1根 洋葱1个 盐1小勺（5ML） 胡椒粉1/4小勺（1.25ML） 面粉2大勺（30ML） 红酒3杯（720ML） 牛肉汤2-3杯（480-720ML） 番茄酱1大勺（15ML） 大蒜2瓣 香叶1片（碾碎） 百里香1/2小勺（2.5ML） 口蘑1磅（450克） 黄油50克 橄榄油2大勺（30ML） 清炖鲢鱼 健康功效： 鲢鱼：温中、利水、益气 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 香菜：健胃、透疹、增强免疫力 食材用料： 鲢鱼（花鲢） 葱 姜 蒜 香菜 料酒 醋 盐 花椒 虾仁肉末丝瓜盅 健康功效： 丝瓜：解毒、凉血、清热化痰 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 荸荠：消食积、化痰、清热生津 食材用料： 大虾10个 肉末100g 丝瓜1根 葱 姜 荸荠4粒 老抽 生抽 料酒 盐 白糖 啤酒炖牛肉 食材用料： 牛腩 啤酒 黑木耳 生抽 老抽 盐 料酒 海鲜酱（或白糖） 老姜 蒜瓣 葱 红椒 大蒜 砂钵狗肉 健康功效： 狗肉：味甘性温，补脾胃、填精髓、益血脉、壮腰膝 八角：理气、止痛、温阳 桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿 食材用料： 半成品狗肉400克 姜10克 蒜4瓣 鲜大蒜叶2根 干辣椒 八角 桂皮 沙姜 陈皮 白蔻 茴香 枸杞子黄酒400毫升 老抽 白糖 盐 味精 胡椒粉 鹅肉烧冬瓜 健康功效： 鹅肉：和胃止渴 止咳化痰 和胃生津 暖胃补虚 益气补虚 解铅毒 冬瓜：化痰、利水、清热 白糖：富含碳水化合物 食材用料： 鹅肉 冬瓜 生姜 老抽 料酒 盐 白糖 汤类 黑木耳红枣补血汤 健康功效： 红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂 冰糖：和胃、健脾、润肺止咳 食材用料： 黑木耳1把 红枣几颗 冰糖适量 火腿鲜笋汤 健康功效： 排骨：补肾、益气、润燥 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 食材用料： 排骨50G 金华火腿30G 鲜笋小棵1棵 袋装笋适量 姜1小块 香葱适量 白胡椒粉1/2茶匙 黄酒1汤匙 萝卜枸杞乌鸡汤 健康功效： 乌骨鸡：补肝肾、清虚热、扩张血管 白萝卜：消食积、化痰、宽中 食材用料： 乌骨鸡半只（乌鸡） 枸杞10余颗 白萝卜半个 生姜1块 葱1根 红薯银耳枸杞羹 健康功效： 红薯：补中益气、宽肠通便、富含锰 枸杞子：润肺、辅助降血脂、辅助降血压 食材用料： 红薯1个 干银耳1朵 枸杞子数粒 萝卜莲藕蜜汁 健康功效： 蜂蜜：补脾胃、润肺止咳、解毒 食材用料： 萝卜150g 莲藕150g 蜂蜜2小勺即可 桔皮土鸭萝卜汤 健康功效： 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼 食材用料： 土鸭1/4只 萝卜1只 桔皮少许 盐3克 料酒5克 姜3片 胡椒粉适量 酸辣牛肉滑蛋羹 健康功效： 牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血 鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目 香菜：健胃、透疹、增强免疫力 食材用料： 牛肉100克 鸡蛋1只 番茄1只 泡椒2克 蒜瓣2个 香葱2根 香菜2根 盐4克 生抽3克 油5克 水淀粉适量 双菇菠菜汤 健康功效： 菠菜：平肝、止血、润燥 蘑菇：平肝、