2012新人教版_合理营养与食品安全.ppt

合理营养：全面和平衡的营养 全面：摄取的营养素种类齐全 （六类营养物质和膳食纤维） 平衡：摄取的各种营养素的量要合适，与 身体的需要平衡 例：右图为我国营养学家所设计的“ ”。我们每天应均衡地吃五类食物，以避免 　 和营养过剩。在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别为 、 、 左右。 食品安全 “QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志 在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。 了解绿色食品 * * 相关报道 测一测自己的营养状况 评价指标1：体重与标准体重(14~18岁) 计算方法 评价指标 实际体重/标准体重 营养不良 正常 营养过剩 ＜0.9 0.9~1.1 ＞1.1 男性标准体重=身高(cm)-105,女性标准体重=身高(cm)-100 评价指标2：体质(14~18岁) 计算方法 评价指标 体重（Kg）/身高的 营养不良 正常 营养过剩 平方（m2） ＜18.5 18.5~25 ＞25 暴饮暴食损坏肠胃 一些不良的饮食习惯 没吃早饭 上课眼花出汗 不吃早餐不仅会伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，还特别容易产生胆结石，同时又极易“催人老化” 偏食：只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。 挑食：在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其它食物。 偏食或者挑食都会不同程度地 导致营养不良或者营养过剩。 为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。 饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。 甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。 小胖墩 中国居民“平衡膳食宝塔” 谷类食物 蔬菜和水果 奶制品 油脂类（油每天的食量不超过25克 ） 合理营养 鱼、肉、蛋（动物性食物） 平衡膳食宝塔 营养不良 30% 40% 30% 为家长设计一份午餐食谱 目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 提示： 1设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。 2设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。 1.应当关注食品包装上的哪些内容？ 食品安全 2.怎样判断包装食品是否过了保质期？ 3.购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题? 思考分析 应当关注食品包装上的营养成分，是否含有添加剂（如防腐剂、 杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等）， 生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址，有无注册商品标志 等内容。 根据食品包装袋上注明的生产日期和保质时间进行推算，就可以 判断食品是否过了保质期。 购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸是否硬挺，就 可以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时，要看它们的颜色是否有 光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是 否盖有检疫部门的印章。 买肉时一定要看肉是否检疫合格的! 可以用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！ 你知道吗？ 马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加。吃了这种马铃薯就会引起中毒。 一些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，误食后会引起中毒，轻的发生呕吐、腹泻等，严重的危及生命。 *