衣、食、购、娱等资料.pptVIP

六、食、购、娱等服务 （—）餐饮服务 1．计划内的团队便餐 （1）提前按照接待社的安排落实本团当天的用餐。 （2）引导游客进餐厅入座，并介绍餐厅设施及其菜肴特色； （3）向游客说明餐标是否含洒水及其酒水的类别。 （4）向领队讲清司陪人员的用餐地点及用餐后全团的出发时间。 （5）用餐过程中，巡视旅游团用餐情况一二次，解答游客提出的问题。 （6）用餐后，填写《餐饮费结算单》与餐厅结帐。 2．自助餐的服务 在用自助餐时，地陪强调自助餐的用餐要求，告诫游客以吃饱为标准，注意节约、卫生，不可以打包带走。 3．风味餐的服务 （1）计划内风味餐：是指包括在团队计划内的，其费用团款中已包括。 （2）计划外风味餐：是指未包含在计划内的，是游客临时决定而又需现收费用的，计划外风味餐应先收费，后向餐厅预订。 （3）在用风味餐时，作为地陪，不是游客出面邀请不可参加；受游客邀请一起用餐时，则要处理好主宾关系，不能反客为主。 4．宴会服务 （1）国宴 （2）正式宴会 （3）便宴 （4）家宴 导游用餐服务细则1 导游要在旅游团到来之前记住餐厅的联系电话并要事先确定。 如果餐厅有数层楼或房间导游更要事先问清楚，免得到时候跑上跑下。 在旅游旺季时要与餐厅提前确认用餐时间，以避免没有餐位的情况出现。 导游用餐