中西文化比较概述.ppt

中西文化比较 内容提要 一、创世说之差异——人的定位 二、中西饮食文化差异 三、中西服饰文化异同 四、中西建筑园林异同 五、爱情观异同 六、审美价值观之差异 “人” 是怎么产生的？ 西方——上帝创造人是为了…（喜欢听故事——叙事学）；伊甸园——Adam, Eve, 肋骨之说 中国——女娲补天，泥娃；天津“泥人张” 生来都要受苦啊?！ A Metaphor 中国ren:植物性格， 西方人:动物性格。 当筷子遇上刀叉 对于人类幸福而言，发现一种新的烹饪方式，更胜于发现一颗星球。——法国美食家布里亚 国以民为本，民以食为天。 西餐——fast, rich in nutrition, raw… 中餐——craft of cooking, tasty… 西菜 是以法式菜、英式菜、美式菜、俄式菜、意大利式菜等为特色的菜肴，相对于中国人来说，西方人较讲究饮食的营养价值，除外，一些西方国家（如美国）还注重快捷的食品，如汗堡、沙拉、果酱煎饼等。西方人比较讲究吃半熟或生食，如烤牛排，羊腿以七八成熟即可，烤野鸭四成熟就可以进食了。意大利人更是讲究牛排要鲜嫩带血,做米饭和面条,通心粉也都要硬心。 西菜的烹调方法 主要包括：煎、炸、烤、烘、铁、扒、焖、烩、熏、煮、炒等。煎主要用于猪排、牛排等食物，做法是先把锅烧热，再以凉油涮锅，留少量油放入原料，先煎一面上色再煎另一面。煎出来的菜肴无汁干