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A Review for Establishing Sports Drink Standards 史小才 博士 佳得乐运动科学研究院 美国，芝加哥 运动饮料的分类 运动饮料的功能 为工作肌肉提供能量 为机体水合提供水分 运动饮料的成份 碳水化合物（糖）：浓度和种类 电解质: 成份和浓度 渗透压浓度: 低渗，等渗和高渗 其他成份: 蛋白质，肽，氨基酸和维生素等 外源性糖运送和氧化利用的限制 无论糖的种类 (葡萄糖，麦芽糖，多糖), 葡萄糖 以 1.0-3.0 g·min-1 的速率摄入，而其在肌肉的氧化利用率则限制在 1.0-1.1 g·min-1 外源性糖运送和氧化利用的限制点 运动饮料的成份 碳水化合物（糖）：浓度和种类 电解质: 成份和浓度 渗透压浓度: 低渗，等渗和高渗 其他成份: 蛋白质，肽，氨基酸和维生素等 多种可转运糖和糖原的利用 运动饮料的成份 碳水化合物（糖）：浓度和种类 电解质: 成份和浓度 渗透压浓度: 低渗，等渗和高渗 其他成份: 蛋白质，肽，氨基酸和维生素等 运动饮料的成份 碳水化合物（糖）：浓度和种类 电解质: 成份和浓度 渗透压浓度: 低渗，等渗和高渗 其他成份: 蛋白质，肽，氨基酸和维生素等 血浆渗透压浓度: 285-290 mOsm 通常情况下，饮料或肠腔内渗透压浓度升高，小肠水的吸收就下降。. 渗透压浓度在小肠近端水吸收过程中起着关键的作用 水吸收 (ml ?h-1 ?40 cm-1) 平均肠腔渗透压浓度 (mOsm ?kg-1) 100 0 -100 -200 -300 -400 -500 -600 -700 260 270 280 290 300 310 320 One Multiple 分泌 吸收 Plasma Osmolality A C B y = 2558.0 + 8.0184x r = 0.99 I G D H F E y = 1987.8 + 5.2711x r = 0.96 All y = 2505.6 + 7.3369x r = 0.73 Shi et al. MSSE 1995 实验简介 人体小肠灌注实验; 40 cm 近端小肠; 9 个测试液; 3 个测试液只含一种糖; 6个测试液含多种糖; 实验结果 渗透压浓度升高降低小肠水吸收； 渗透压浓度降低增加小肠水吸收。 为什么渗透压浓度对运动饮料至关重要？ Gisolfi et al. J. Appl. Physiol. 85(5): 1941–1948, 1998 渗透压浓度是否有一个特定的范围? * * Was first developed in 1994. Was modified in 2001. An official standards on sports drinks Definition Category Technical standards Experimental methods Quality control Label information Average Sweat Sodium: ~35 mEq/L Sweat rate: 0.4-1.8 L/h, Average = 1 L/h Sodium: ~20-30 mEq/L Potassium: ~2-5 mEq/L Carbohydrate: ~5-10% ACSM Position Stand Proposal from industry for a Directive on foods intended to meet the expenditure of intense muscular effort, especially for sports people THE COMMISSION OF THE EUROPEAN COMMUNITIES Carbohydrate-electrolyte solutions Carbohydrate: Shall provide at least 75?% of total energy. Energy: Shall be at least 340?kJ/l (80?kcal/l) and not greater than 1488?kJ/l (350?kcal/l) Sodium: Shall be at least 20?mmol/l (460?mg/l) and not greater than 50?mmol/l (1150?mg/l) . 运动饮料的定义 运动饮料的分类 运动饮料的功能 运动饮料的成份 碳水化合物（糖）: 浓度和种类 电解质: 成份和浓度