潍坊市民餐饮消费习惯调研报告解读.pptVIP

潍坊市场中式快餐调研报告 烟台蓝白潍坊隆泰 2012年4月27日至28日 一.潍坊市民餐饮消费习惯调研报告 1.1调研说明 样本情况：共采集甄别有效问卷399份 执行日期：2012年4月27日---4月28日 调研方式：街头拦截调研 抽样地点：居民区：金都西大街华实 商务区：乐购金莎 商业区：中百银座 1.2性别分布 此次调查中样本基本呈1：1对比状态， 其中男性占43.36%，女性占54.64% 1.3年龄分布 年龄问题有效答案为399个，其中主要集中18—23岁，24—34岁，35—49岁，约占总量的92%，其中18—34岁占72% 1.4职业分布 职业问题有效答案为393个，其中公司职员占比最高为55.47% 1.5月收入情况 收入问题有效问卷380份。其中2000—3000元收入者占比最高，为47.37% 1.6用餐类型 用餐类型调查有效问卷397份，中式快餐占比为93.2% 1.7人均消费额 人均消费额问题，有效答卷397份，10元—15元占比45.59% 1.8中式快餐用餐频率 中式快餐用餐频率问题，有效问卷297份，其中每周2-3次占比44.36% 1.9在外用餐频率 在外用餐问题，有效答卷396份，经常和偶尔比例接近 1.10早餐在外用餐频率 早餐用餐问题有效问卷共396份，在外用餐与在家中用餐比例接近 1.11工作餐 单位提供工作餐有效问卷共393份，其中有供餐占比25.06%；供餐品质问卷126份，多为一般，占比77.78% 1.12外卖频率 关于是否叫过外卖，有效问卷共335份，比例接近 1.13餐饮店吸引要素 本题是多选题，共有答案817个，按照问卷数量399份统计，占比最高为卫生环境78.2% 1.14选择用餐地点原因 本题是多选题，答案共601个，按照问卷数量399份统计，占比最高为在附近工作为44.61%，其次为到附近购物为34.09% 1.15小结 潍坊市民已有半数以上（55.64%）习惯在外用餐，选择用餐类型主要以中式餐饮为主（93.20%） 年龄在24岁至34岁、月收入2000元至3000元、职业为公司职员的人群成为在外用餐的主力人群。大部分单位不提供工作餐（73.43%）是促使他们选择在外用餐的主要原因。 随着生活水平的逐渐提高和工作节奏的加快，近半数人群（49.37%）早餐选择不在家中食用。 方便快捷成为选择用餐地点的原因，在餐饮店附近上班（44.61%）和购物中就近用餐（34.09%）成为主流 潍坊市民每周使用中式快餐以2至3次为最多（44.36%），人均消费10-15元最普遍（45.59%），用餐过程中门店的卫生清洁是大家最为关注的（78.2%） 二.潍坊市民喜爱产品的调研报告 2.1内部职员调查 2.2外部顾客调查 2.3外部顾客在外用餐时间调查 2.4小结 潍坊市民对面食的喜爱程度非常高：火烧、和乐、肉丸子面条、米线、牛肉面已成为潍坊市民一日三餐离不开的食品 口味是否地道是潍坊市民衡量产品的重要依据 潍坊市民尊重传统，对潍县饮食津津乐道，朝天锅、五香炸肉、炒腰花等深入人心 随着潍坊城市的发展，新鲜饮食越来越影响年轻人群，收入2000—3000元24—34岁人群成为消费主力 早餐一般食用豆浆、油条、火烧、面条、豆腐脑、粥、包子、小菜等；午晚餐也以面食为主，米线、牛肉面、排骨米饭、馄饨、水饺经常食用。中午的消费需求高过早晚，价格为15元左右 三.潍坊市民喜爱中式餐饮的调研 3.1中式品牌 阿香米线—超过10家 永和豆浆—5家 大嘴水煎包—3家 包天下—2家 李先生牛肉面—3家 美国加州牛肉面—6家 天天馄饨—4家 胖仔米线—4家 百碗香排骨米饭—6家 逍客馅饼—2家 3.2美食城 泰华城美食城—45个档口，座位约1000个 中百商厦美食城—23个档口，座位约720个 大润发美食城—约30个档口，座位约800个 银座商厦美食城—36个档口，座位860个 凯德广场美食城—约20个档口，座位200个 新华路佳乐家美食城—16个档口，座位548个 3.3小结 潍坊市场中式餐饮品牌除阿香米线外还未有超过10家的连锁品牌 潍坊市政府开始打造四平路和文化路两条餐饮街 大型购物中心依赖高客流打造美食城和餐饮主题广场 居民用餐主要在小街小巷的地边摊：如后门街、院校街等 四.潍坊市经济发展调研报告 4.1市区人口及人口密度 4.2潍坊市综合情况 4.3银座商厦 4.4古德广场 4.5建设中的阳光100 4.6小结 随着《十二五规划纲要》的落实，潍坊市进入了经济发展的快车道，预计到2015年GDP翻一番达到6650亿元，第三产业增加值翻一番达到2800亿元，社会消费品零售总额翻一番达到2420元，城镇化率达到62%，固定