自助餐礼仪概述.pptVIP

自助餐礼仪 自助餐，也称冷餐会，是目前国际上所通行的一种非正式的西餐宴会，在大型的商务活动中尤为多见。 具体做法：不预备正餐，而由就餐者自作主张的在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立、或坐，自由与他人一起或是独自一人用餐。 以鸡尾酒为主角的自助餐，叫酒会。 茶会 咖啡会 自助餐的来源 自助餐的基本特点 自助餐礼仪 自助餐真正起源于八至十一世纪的北欧，那时的海盗们每有所猎获的时候，就要由海盗头头出面，大宴群盗，以示庆贺。但海盗们不熟悉也不习惯当时中西欧吃西餐的繁文缛节，于是便独出心裁，发明了这种自己到餐台上自选、自取食品及饮料的吃法。以后的西餐业者将其文明、规范化，并丰富了吃食的内容，就成了今日的自助餐。很多西方专业自助餐厅现在还冠以“海盗餐厅”的名字，缘由如此。 20世纪30年代开始传入中国，80年代后期开始流行。 back 可免排座次 可节省费用 可各取所需 可招待多人 用餐之际的上菜方式 （1）混餐制 （2）分餐制 （3）自制制 （4）公筷制 自助餐基本要求 （1）形象自然 （2）时间自由 back 安排自助餐礼仪 享用自助餐礼仪 就餐时间 就餐地点 食物准备 客人招待 就餐时间 商界的自助餐多见于各种正式活动之后，是招待来宾的项目之一。 举行时间受到商务活动的限制，不过很少安排在晚间，每次用餐时间不宜长于两小时。