真功夫球华人餐饮连锁详解.pptVIP

真功夫全球华人餐饮连锁 简介 真功夫餐饮管理有限公司，1994年创立，现直营店数400多家，是中国直营店数最多、规模最大的中式快餐连锁企业。是中国快餐五强企业中唯一的中国本土快餐品牌。 1994年4月14日，两位刚刚20出头的广东小伙子蔡达标与潘宇海，在东莞长安镇霄边村107国道旁开设第一家餐厅，因为开在国道旁边，所以取名“168”蒸品店，主营中高档蒸饭、蒸汤和甜品。当时“168”蒸品店面积仅有70多平方米，餐厅只有4名员工，但俩人却认为，一定可以将生意做到的更大，做成中国的麦当劳。 经营特点 真功夫是一家以全新模式运行的中式快餐连锁企业，它首次建立起中式快餐业现代化后勤生产、烹制设备及餐厅员工操作的三大标准化。凭借其自主发明的“电脑程控蒸汽设备”，真功夫一举攻克整个中式快餐业的“标准化”难题，探索出了中式快餐发展的新路。 作为中国第一个实现中式快餐标准化的企业，“真功夫”在品质、服务、清洁等方面与国际标准全面接轨，目前已开至广州、北京、上海、深圳、杭州、苏州等城市，已经拥有几百家直营连锁餐厅，迅速发展成为中式快餐业的领导品牌。 经营之道 　真功夫是一家以全新模式运行的中式快餐连锁企业，它首次建立起中式快餐业现代化后勤生产、烹制设备及餐厅员工操作的三大标准化。凭借其自主发明的“电脑程控蒸汽设备”，真功夫一举攻克整个中式快餐业的“标准化”难题，探索出 了中式快餐发展的新路。 真功夫标准化： 真功夫以采购、加工、配送三大中心组成的后勤中心，保证了从选料、加工、配送等各道工序的标准化。 后勤生产标准化：?? 真功夫以采购、加工、配送三大中心组成的后勤中心，保证了从选料、加工、配送等各道工序的标准化。 员工操作标准化：?? 独立的运营手册和经营理念对员工工作和服务都进行了人性化的标准规范。 企业文化 愿景 　　五年目标：成为中国中式快餐第一品牌 　　远景目标：成为全球十大餐饮企业 运用SWTO战略模型来分析真功夫营销 1.优势 （1）饮食文化底蕴深厚。真功夫定位蒸”食品，不仅历史悠久，充满了浓重的中国饮食文化色彩，在消费者中的认知度较高，有良好的群众基础。 运用SWTO战略模型来分析真功夫营销 （2）烹饪方式营养健康。 “蒸”--被誉为最能保持食物营养价值的烹饪方式。营养健康成了真功夫品牌的一大内部优势。 运用SWTO战略模型来分析真功夫营销 （3）运营体系逐步标准。标准化是现代文明赋予快餐的含义，也是企业资源配置的优化。真功夫具有产品标准化、服务标准化、管理标准化。 (4) 市场定位准确。 真功夫营销模式的得与失 结合营销基本的“4P”与“4C”要素理论，从经营者经营理念与消费者消费需求的契合度方面，进行分析 产品（Production)VS顾客的需求和期望（Customer） 从品种来看，包括原盅蒸饭、原盅蒸汤、营养早餐、汤粉米线、饮料甜品、青菜小食共六大类别，每一类别有6-11个单品可供选择，可以单独消费，也可自由组合成套餐，餐厅自行搭配的营养套餐组合大约8-9个，每份套餐包括米饭、炖汤、蒸菜、青菜。产品品种基本囊括了早、中、午餐以及下午茶、宵夜，都是岭南传统美食，非常符合中国人的饮食习惯。 从新品推出来看，每系列产品都有1-2个拳头及主打产品，基本每月能够推出一款新品上市并推广，新品大多围绕营养均衡、原生态为主题，色、香、味俱全，从市场反应来看，非常受欢迎。 从产品品质来看，真功夫难能可贵地实现了后期生产标准化和烹制设备标准化，以采购、加工、配送三大中心组成的后勤中心，保证了从选料、加工、配送各道工序的标准化。其独创的“电脑程控蒸汽设备”是其产品品质和营养的最强有力的保证。从而解决了中式快餐传统的产品不标准，品质不稳定的老大难问题。 价格（Price）VS顾客的费用（Cost） 真功夫单品价格从2元到15元不等，优惠套餐价格一般在16-30元之间，比肯德基、麦当劳价格略低，但论到营养价值与美味健康，麦当劳、肯德基就没办法跟真功夫比了。因此，总体而言，产品可称得上物美价廉，性价比较高。 地点（Place）VS顾客购买的方便性（Convenience） 目前真功夫已拥有近200家直营连锁餐厅，遍及广州、北京、上海、深圳、珠海等11个大中城市。从店面分布情况来看：华南地区是最早的根据地，分店数达150家；其次华东地区，分店数20多家；最后是华北地区，分店数10多家。从今年真功夫的发展来看，其消费群体锁定追逐时尚生活品味的城市白领，其拓展选址策略紧跟麦当劳、肯德基，开店地处人流量大的商业区或大卖场、社区，大大提高了目标客户消费的便利性。 促销（Promotion）VS顾客与企业的沟通（Communication） 基本上是通过优惠券、套餐优惠、促销礼品等方式进行促销，促销方式较多，但促销宣传的力