2015.5.20张包装标签、标示规定培训材料解读.ppt

案列思考 全国销量领先 全国33位行政总厨 全国免费服务电话“400-658-3288” 特加100%纯肉粒 墨鱼风味丸 异VC钠、蛋清、蛋液、蛋白粉 骨肉相恋、川香鸡柳 规格：280g/袋 * * GB28050-2011预包装食品营养标签通则 解 读 * 营养标签的目标和意义 营养标签目标： 1）帮助消费者认识食品； 2）引导消费者选则食品时朝着健康饮食的方向靠近； 3）鼓励厂家生产创新的、真正的健康产品。 营养标签意义： 1）鉴别产品 2）认定含量 3）确定成分 4）辨别误导 5）识别欺骗 6）提高产品的质量 7）推进生产线改进 8）传播饮食健康导向 9）宣传食品营养知识 10）提高人们生活质量 11）降低健康护理费用 12）改变不良饮食习惯 * 基本要求 3.1 预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得虚假，不得夸大产品的营养作用或其他作用。 3.2 预包装营养标签应使用中文。如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。 3.3 营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情况除外），方框可为任何尺寸，并与包装的基线垂直，表头为“营养成分表”。营养成分表中包括营养成分的名称、含量值和占营养素参考值（NRV）的百分比。 3.4 食品营养成分含量应以具体数值标示，各营养成分的营养素参考值（NRV）见附录A。 3.5 营养标签的推荐格式见附录B，食品企业可根据食品的营养特性、包装面积的大小和形状等因素选择使用其中的一种格式。 3.6 营养标签应标在向消费者交货的最小销售单元的包装上。 * 强制标示内容 4.1 所有预包装食品强制性标示的内容包括能量、核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量值及其占NRV的百分比。当标示其它可选择标示的成分时，应采取适当形式使能量和核心营养素的标示更加醒目。 强制标示：1+4 * 4.2 对除能量和核心营养素外的营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时，在营养成分表中还须标示出该营养成分的含量及其占NRV的百分比。 除能量和核心营养素外，其他营养素不声称不强制，若声称，则强制。 如高钙奶，除1+4外，还需强制标示钙含量。 * 4.3 使用了营养强化剂的预包装食品，除4.1的要求外，在营养成分表中还应标示强化后食品中该营养素的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。 标准之间的配套关系：14880规定使用量；由于食品本底中营养素含量变化较大，因此在营养标签中对强化后的营养素含量强制要求标示。 * 4.4 食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量； 由于反式脂肪酸事件的发生，经卫生部会商会讨论，专家及委员建议增加。 * 营养成分的表达方式 预包装食品中营养成分的含量应以每100克（g）和（或）每100毫升（ml）和（或）每份来标示。当用份标示时，应标明每份食品的量。份的大小可根据食品的特点规定。 营养成分表中强制标示和可选择性标示的营养成分的名称、顺序、标示单位(固定）、修约间隔（固定）、“0”界限值如表1所示。当缺少某一营养成分时，依序上移。 * 能量和营养成分的标示名称和顺序 表达单位a 修约间隔 “0”界限值（每100g或100ml）b 能量 千焦（kJ） 1 ≤17 kJ 蛋白质 克（g） 0.1 ≤ 0.5 g 脂肪 克（g） 0.1 ≤ 0.5 g 饱和脂肪（酸） 克（g） 0.1 ≤ 0.1 g 反式脂肪（酸） 克（g） 0.1 ≤ 0.3 g 单不饱和脂肪（酸） 克（g） 0.1 ≤ 0.1 g 多不饱和脂肪（酸） 克（g） 0.1 ≤ 0.1 g 胆固醇 毫克（mg） 1 ≤ 5 mg 碳水化合物 克（g） 0.1 ≤ 0.5 g 糖（乳糖c） 克（g） 0.1 ≤ 0.5 g 膳食纤维（或单体成分，或可溶性、不可溶性膳食纤维） 克（g） 0.1 ≤ 0.5 g 钠 毫克（mg） 1 ≤ 5 mg * 豁免强制标示营养标签的情况 ——生鲜食品，如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋等； ——乙醇含量≥0.5%的饮料酒类； ——包装总表面积≤100平方厘米（cm2）、或最大表面面积≤20平方厘米（cm2）的食品； ——现制现售的食品； ——包装的饮用水； ——每日食用量≤10g或10ml的预包装食品； ——其它法律法规标准规定可以不标示营养标签的预包装食品。 豁免强制标示营养标签的食品如果在其包装上出现任何营养信息时，则需按照本标准要求执行。 * 附录B：营养标签的推荐格式 仅标示能量和核心营养素的营养成分表 营养成分