店开业及旧店改造流程副本解读.pptVIP

* 目录 * 第六单元 * 第六单元 开荒除味 经过工程验收的楼层和区域，由店总自行组织进行开荒清洁的，已开荒过的楼层，原则不再安排施工，防止重复劳动； 清洁工作完成后，每个区域必须经过主管检查，符合清洁标准后，统一安排物资物料，并注意卫生及安全巡逻防止物品丢失； 开荒工作开始后，店总应将门店人员分若干小组，部分员工负责开荒、部分员工负责公共区域清洁、部分员工负责物料拜访、部分员工负责搬运物品，店总负责现场指挥，协调各小组工作； 第六单元 开业 开业条件： 工程竣工验收合格 店招安装完成 证照办理完成 开荒除味完成 网络调试完成 培训完成 物资采购到店 验收合格线：85分 验收表： 新店筹备验收表 旧店改造验收表 验收流程： 第六单元 * 目录 * 第七单元 * 第七单元 （一）筹备店：筹备店是指还未开业，处于筹备阶段的分店； （二）整改店：部分停业装修整改店：部分停业装修整改店指由于门店整改装修影响了部分客流量，从而导致餐厅营业额下降且部分经营项目停止的装修整改店； （三）整改店：停业装修整改店：停业装修整改店指由于大规模装修而无法正常营业，因而分店停止所有对外及对内经营活动的分店。 一、筹备整改店定义 二：筹备整改店管理人员评估办法 三、报告模板 店总委派、到岗 1.店总委派： 毛坯店：项目签约后，筹备建店中心将统筹集团各大支持部门，启动立项工作，统筹设计、工程、证照、采购、销售等各筹备事宜，制定工期，并根据项目实际需求，委派店总到岗，开展筹备工作； 翻牌店：项目签约后，根据合同约定交接时间，筹备建店中心协同运营运营、人力资源等部门，协调店总在交接日之前到岗，开展交接、筹备工作； 2.店总到岗： 店总到岗前，到集团筹备建店中心报到，听取项目信息，领取项目资料及筹备资料； 翻牌店交接前，筹备建店中心将对项目交接事宜召开集团层面的交接协调会，店总在此之前到岗，参加会议，听取交接安排，参与交接准备。 3.店总工具： KM账号、邮箱账号； 门店资料； 五稻香发文清单。 第七单元 新店开业倒计时时间表 按筹备店总在开业倒计时90天到岗,以下进度时间供参考,实际进度在店总到岗后,结合工程进度、采购进度、证照办理进度等因素判断，并与业主充分沟通，实时跟进和反馈，确保开业工作顺利进行； 倒计时表的周期选用与筹备项目周期（开业时间－开工时间）相同，以开业时间倒推，明确各项筹备工作完成时间节点。 第七单元 THANKS！ 主讲人：张毅 储备店长培训班 《新店筹备及旧店整改流程介绍》 * * 目录 * 第一单元 * 第一单元 筹建中心组织架构图 * 第一单元 筹建中心核心目标 新开店/旧改店验收平均分在88分以上 100%与酒店保持同步开业 100%按照建店标准建店，无错建漏建 设计创新及流程优化 * 第一单元 筹建中心2015年年度战略 造店战略：老店改造15家，新店开业12家（单店可呈现多品牌形式）； 战略解码 1 大酒楼 2家新开店，6家旧改店，按项目进度表完成。 2 美食汇 7家新开店，7家旧改店，按项目进度表完成。 3 牛腩馆 5家新开店，2家旧改店，按项目进度表完成。 4 星歌咖啡独立区域 4家新开店，1家旧改店，按项目进度表完成。 5 星歌咖啡档口 9家新开店，按项目进度表完成。 6 自助早餐 1家新开店，按项目进度表完成。 说明：新开店数量以门店的总数为考核标准，各业态店数可灵活调整。 * 目录 * 第二单元 * 第二单元 品牌 定位 人均消费 经营面积 餐位数 （北上广深） （其他一类） 五稻香大酒楼 五稻香顶尖健康美食汇 香大师牛腩馆 星歌咖啡 仅供自助早餐 品牌定位 选址要求 城市： 一类城市：北上广深 二类城市：省会城市及重点经济开发城市 商圈： 商务、商业、居住、文教、行政、旅游及各业态混合型等 地段： 城市规划核心，无死路，交通便利，人流量，车流量较大地区，附近有肯德基，麦当劳沃尔玛等商场。 第二单元 * 第二单元 序号 主要项目 附件 一、 工程技术条件 二、 餐厅位置条件 三、 证照办理条件 餐饮项目评估要素 * 目录 * 第三单元 开业筹备三大阶段 酒店事业开发中心项目完成开发，移交至筹建中心，至完成分店开业可以分为事前事中事后三大阶段，各阶段事务或依次进行，或同步并行，三大阶段中各项工作均是完成最终开业目标的必要条件和要素 第三单元 * 目录 * 第四单元 * 第四单元 筹建事前阶段，细化流程： 设计流程图-------- 采购流程图------